昔日宫廷宴，今日民间肴
廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日举行，是时由皇帝亲点大学士，九卿中有功勋者参加，固兴宴者荣殊。宴所设于奉三无私殿，宴时循宗室宴之礼。皆用高椅，赋诗饮酒，每岁循例举行。蒙古王公等皆也参加。皇帝籍此施恩来拢络属臣，而同时又是廷臣们功禄的一种象征形式。为满汉全席全六宴中第二宴。
展台：锦绣前程
1
丽人献茗：狮峰龙井
2
乾果四品：蜂蜜花生怪味腰果核桃粘苹果软糖
3
蜜饯四品：蜜饯银杏蜜饯樱桃蜜饯瓜条蜜饯金枣
4
饽饽四品：翠玉豆糕栗子糕双色豆糕豆沙卷
5
酱菜四品：甜酱萝葡五香熟芥甜酸乳瓜甜合锦
6
前菜七品：喜鹊登梅蝴蝶暇卷姜汁鱼片五香仔鸽糖醋荷藕泡绿菜花辣白菜卷
7
膳汤一品：一品官燕
8
御菜五品：砂锅煨鹿筋鸡丝银耳桂花鱼条八宝兔丁玉笋蕨菜
9
饽饽二品：慈禧小窝头金丝烧麦
10
御菜五品：罗汉大虾串炸鲜贝葱爆牛柳蚝油仔鸡鲜蘑菜心
11
饽饽二品：绒鸡待哺豆沙苹果
12
御菜三品：凤尾鱼翅红梅珠香宫保野兔
13
饽饽二品：豆面饽饽奶汁角
14
御菜三品：白扒鱼唇红烧鱼骨葱烧鲨鱼皮
15
烧烤二品：片皮乳猪维族烤羊肉随上薄饼葱段甜酱
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膳粥一品：薏仁米粥
17
水果一品：应时水果拼盘一品
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告别香茗：珠兰大方
满汉全席菜肴制作专项技能培训班招生
沈阳市饮食文化研究会正式启动满汉全席菜肴制作专项技能培训(宫廷菜进修班)招生工作。培训目标：通过“满汉全席”所特有的知识点进行培训和考核，依照“满汉全席”菜肴烹制要求，运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，对烹饪原料、辅料、调料进行加工，完成以炖、烧、扒、熘见长，用围、配、镶、酿表现出特色满汉全席菜肴制作的能力。证书颁发（双证）：1、完成规定的学习内容经考核后，由辽宁省人社厅就业和人才服务中心颁发《满汉全席菜肴制作专项技能》证书。2、为优秀学员和学员所在门店颁发《御膳传习人》及《御膳传习店》证书。招生对象（满足其中之一均可）：1、中级以上职称；2、沈阳市饮食文化研究会会员；3、御膳门下弟子（有师父推荐）。教学内容：1、培训形式：分班制授课，20人-30人/班。2、考试内容：用满汉全席的“量、安、定、收”的要求，自定席面。3、授课方式：面授培训师资：李鸿志、王廷祥、崔任友、李春祥、李静芳、张勃等大师。授课菜品（部分热菜）：1、乌龙盘珠；2、宫门献鱼；3、脯雪*鱼；4、骨酥香味鱼；5、抓炒鱼片；6、玉凤还巢；7、鸡凤卧雪莲；8、金陵酥鸭；9、象牙鸡条；10、罗汉菜心；11、芹仁龙须；12、笏板全蟹；13、如意大虾；14、*葵拌雪梅；15、长寿海参；16、乌龙献瑞；17、干枝瓜条；18、葵花斩肉；19、五福盘寿；20、金跎千里；21、牡丹海参；22、麒麟送子。
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