春天要做三件事：
赏花，踏青，喝西湖龙井。
春风有信，茶香有约，
有西湖龙井的春天，才算得上完美。
人人都爱杭州西湖，
然而西湖的美妙，
不只在于浓淡相宜的湖光山色，
也在于湖边山间那些清静的喝茶处。
人人都爱杭州西湖的明秀，
但若是春天的西湖没有一杯龙井，
也总觉得少了一道“鲜”味。
西湖龙井承载了很多期许：
宛若天堂的杭州山水、
江南闲适富足的生活方式，
以及，无数茶客对春天的一片痴心。
早春三月，
心中惦记的就是这杯明前茶，
在缓缓起伏的叶片里，怀想江南，
就以这一杯西湖龙井，饮下整个春天。
明前龙井茶，一饮江南春。
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注：外桐坞产区的西湖龙井明前茶已能正常发货。
狮峰龙井明前茶预计4月5日开始发货，敬请您等待。
天下名茶数龙井，上品龙井在狮峰
多雨的江南，明秀的西湖，清晨的薄雾拥抱着山间青翠的龙井茶园，茶芽在如烟如雾的甘润中愉悦地滋长，静静等待着采茶姑娘的到来。
一片片嫩叶，被投进竹篓。山间村头，不断弥漫出新鲜的炒茶香味。不久之后，这灵动的一缕缕嫩芽，将舞动在人们的玻璃杯或是盖碗中……聘聘袅袅的茶香，足让人嗅够春天的气息。
龙井茶在明代已负盛名，而把它扬名天下的是乾隆。乾隆帝六下江南，四访龙井，先赐名，再题诗，后亲封“十八棵御茶”，每年取头春最鲜的那一茬进贡。
这一杯春鲜，也自此有了无可取代的地位，年年成为王公贵族和爱茶人士必尝的一杯茶。能喝上一杯明前西湖龙井，更是春天值得翘首以盼的一桩幸事。
但是，不是所有的龙井茶，都叫西湖龙井。
按照《GBT--地理标志产品龙井茶》，龙井茶地理标志产品保护范围，划分为三个产区，即西湖产区、钱塘产区、越州产区。
其中，西湖产区，是龙井茶的传统产区。现在也只有在西湖龙井茶保护基地范围内出产、符合加工工艺要求和生产质量的绿茶，才能被称为“西湖龙井”。
西湖龙井，若再细分，又有五大字号：狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞。其中，论名气和质量，狮峰为首。
狮峰山是天目山的余脉，曲折回环，溪涧纵横，空气温润，林木茂盛。这里的茶树大都有50年以上的树龄，生长于狮峰特有的微酸性白砂土壤中，连施肥都是遵照祖辈传统，每年施一次菜籽肥，更能增加龙井茶叶的内质和香气。
狮峰其实不大。西湖龙井原产地平方公里，狮峰龙井采摘面积仅不足1平方公里，因量少而更显珍贵。
每逢春天，来到杭州问茶的人多的是，但是懂得欣赏龙井的人，一定会到狮峰，去寻他的一杯明前茶。
翁炳铨，高级评茶师，年中国杭州龙井开茶节茶王评比，获得优胜奖；年杭州翁家山茶叶合作社获得“峨眉杯”第十一届国际名茶评比金奖、首届“狮峰龙井杯”龙井大赛银奖。本次精选杭州翁家山-西湖狮峰龙井核心产区龙井43号，由翁炳铨老师与厂里制茶经验丰富的师傅一起，纯手工炒制而成。分级与拼配，则由国家茶叶质量监督检验中心高级工程师沈红老师一起完成。
（*注：龙井43号，由中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体中选育出来的无性系国家级品种。育芽能力强，发芽整齐密度大，芽叶短壮少毛，抗寒性强产量高。）
老茶客们常言：“狮峰龙井，不怕价贵，就怕不真。”
翁炳铨老师家的茶园，处于狮峰产区翁家山，并已认证为“西湖龙井茶原产地国家一级保护区”基地，品质有保障。
作为高级评茶师、翁家山狮峰龙井第十八代传人，翁炳铨老师已有60年制茶生涯，也始终遵循着祖祖辈辈传统的手工炒制法制茶，炒一斤茶至少需6～8小时。
正所谓“明前茶，贵如金”，明前采制的狮峰龙井，量少珍贵，是茶中精品。
明前龙井尝于鲜，而这个“鲜”就是茶叶的主要成分茶多酚、氨基酸等决定。茶叶越嫩，越鲜，等级越高。
清明前的时节，茶树体内养分已得到了充分积累，发芽数量多，茶叶鲜嫩，氨基酸含量较高，茶味鲜爽。明前采摘的狮峰龙井，芽叶扁平，色泽*中带绿，浑然天成。
本次带来的明前狮峰龙井，有四种规格：
普通明前狮峰龙井，明前特级狮峰龙井，明前头采狮峰龙井，明前初芽狮峰龙井。
明前特级狮峰龙井
精选一芽一叶或一芽二叶初展的茶鲜叶，以一芽一叶为主，一芽二叶初展在10%以下。内含物丰富，茶多酚含量高。老茶农称“汁水足”。干茶色泽嫩绿透*，大小均匀，冲泡后茶汤色泽明亮，绿中带翠。
?明前头采狮峰龙井
茶农采摘当年第一茬龙井嫩芽，一芽一叶初展，极为稀少难得。冲泡后汤色清澈，馥郁持久。细细品味一口，唇齿间仿佛有板栗和豆花的香气回荡，而后迅速化开，味蕾得到大满足。
头采狮峰龙井因采摘于早春，天气乍暖还寒，因此很少流入市场，一般很少能喝到。这次为您带来，不容错过。
?明前初芽狮峰龙井
更是名副其实的早春第一口鲜，茶鲜叶是开采第一天所得，采摘时间是四款中最早的。
初芽狮峰龙井，一芽一叶，挺秀尖削，芽叶匀齐肥壮，营养物质含量高，色泽嫩绿呈定光色。冲泡后，叶底幼嫩成朵，汤色嫩绿明亮，滋味甘醇鲜爽。
?龙脊山下外桐坞，西湖龙井滋味足
西湖核心产区出产的龙井茶，数量稀少，产量只占到龙井茶总量的3%。
除了狮峰龙井，我们还带来了另一款来自西湖龙井核心产区的龙井茶，深受老茶客喜爱，也适合偏好西湖龙井甘醇厚重之味的茶客。
这款西湖龙井，产自外桐坞，这里也是西湖龙井原产地保护区，处于龙脊山脉下西溪十八坞的后两坞，采摘自群体种。
相对于龙井43号，群体种大约晚一周出芽，产量也少，在耐泡度和回甘度上则略微占优。
明代时，龙井产地还不过十数亩。外桐坞仇氏祖先“怀山太公”携家眷族人迁居至龙脊山脉下的东穆坞南，因当地梧桐树茂盛，取名“外桐坞”，并开始了开垦荒山、种稻栽茶的历史。
如今的外桐坞有多亩茶园，依缓坡而栽，最老的茶树可以追溯到民国初年。其叶，*中隐绿，丰硕饱满。其味，鲜爽而偏香醇甘甜。汤色呈嫩嫩的*绿色，豆香中隐隐有花香，不仅无苦涩感，而且几泡过后，回香依旧明显。
根据采摘时间的不同，分为头春茶、明前茶、和雨前茶。
头春鲜嫩、明前甘爽、雨前香醇，随着时间的进行，口感越来越浓郁醇厚，依次为我们呈现春天从醒来到繁盛的滋味。
头春茶、明前茶的采摘期仅有十来天，必须得一芽一叶初展时采摘，长度不超过2.5cm，均达到特级标准。
有人钟爱明前甘爽，也有人偏爱雨前之醇。一般茶客，选择鲜嫩甘爽的明前茶即可。要是喜欢喝浓茶，则可选择雨前茶，其滋味鲜浓耐泡，八九泡后依然能品出龙井甘醇。
值得一提的是，此番我们邀请了有着50多年炒茶经验的外桐坞老村长，担任制茶主理人，其手艺传承于祖上，所制的茶，形、色、香、味俱全。
西湖龙井冲泡方法介绍
西湖龙井，宜用玻璃杯或瓷器泡茶，加以85℃水冲泡，3g约ml的比例。
上投法：
准备玻璃杯，置入适量适温的开水后，投入适量茶叶。静待茶叶浮沉，逐渐伸展，汤明色绿，历历在目。
中投法：
准备玻璃杯，先置入适温开水约三分之一，投入适量茶叶，静待茶叶慢慢舒展。待茶叶舒展后，加满开水。
下投法：
准备盖杯，投入适量茶叶。加入少许适温开水，拿起冲泡杯，徐徐摇动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展。待茶叶稍为舒展后，加入九分满开水，等待茶叶溶出茶汤。
冲泡后的龙井茶，如朵朵兰花，或片片竹叶，在春日盎然盛放。?
第一泡，鲜、润、香。一股“豆香”温柔而果决地冲击着嗅觉与味觉，直透五脏六腑，这是上等龙井才有的穿透力和清冽感。
第二泡，茶汤变得更加润滑，香气更加饱满馥郁，花香、栗香如早春雾，时隐时现，妙不可言。
第三泡，甘醇底味逐渐显露，唇齿回甘，毫无涩感，满满都是温润，尤其适合满满回味。四、五泡后仍有余香环绕。
对于众多茶客们来说，这便是一场蕴含着味觉、嗅觉、听觉、触觉的盼望。
轻啜慢咽间，如空山新雨后，走入一方清冽沁脾的自在天地。
饮一杯龙井，品一味春天。
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