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属于我们的美好”食“刻
为创建一个安全、卫生、有利于幼儿身心健康的高标准食堂，年10月24日，吉林省A级餐饮机构复检组在龙井市市场监督管理局领导陪同下对龙井市第二幼儿园食堂进行全面细致的检查和评估。
检查组在范丽萍园长的陪同下，实地查看了幼儿园食堂的环境卫生、人员资质、进货渠道等方面的管理工作；还逐一检查了操作间、加工间、消*间、备餐间和食品仓库等区域的安全卫生；并仔细询问了幼儿园食堂的食品原料采购、储存、加工等关键环节，并查阅了食堂食品原料的采购索证和台账登记情况，从业人员持证上岗情况，食品留样情况及餐具消*情况进行监督检查。
检查组对龙井二幼食堂规范的五常管理、整洁干净的食堂操作现场和齐全的台账记录给予了分满分的评价，最后，对幼儿园食堂精细化管理实施从专业的角度提出了宝贵的意见和建议。
通过此次检查，进一步提高了该园食品卫生安全管理意识，促进了食堂食品卫生安全管理制度的完善，为广大师幼提供更优质的服务，确保了幼儿身体健康和生命安全，让幼儿们健康、快乐地成长，办让家长放心的幼儿园。
”A级厨房”代表什么？
餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理，餐饮服务单位的食品安全等级划分为三个级别。
A级
（大笑，代表食品安全状况良好）B级
（微笑，代表食品安全状况中等）C级
（平脸，代表食品安全状况一般）
获得A级认证意味着园区的食品安全等级达到了国家的最高标准！那么这个高标准的食堂是如何铸就的呢？一起去龙井市第二幼儿园的“A级厨房”去看看吧。
”A级厨房“的那些事
01
定点配送
我园与具备供应资质的供应商签订合作关系，确保食材安全可溯源。肉类及蔬菜类检测报告装订成册，严格做到食材“索证索票”要求。
02
新鲜必达
每天幼儿食材都是当天按量新鲜配送，经过严格验货方能入库，当天食材当天食用，坚决不过夜。
03
规范仓库管理
食堂仓库里的所有原材料储藏全部按照食品安全、卫生安全管理制度，分类摆放整齐。师幼食品实行分仓管理，采用定量采购、不积囤的方式，保证了食品材料的安全。在日常工作中，遵循先进先出的原则，定时检查食品有效期，及时清理过期及临期物品，保证所有的食材新鲜、安全。
04
专间专用的配置
严格标准的操作流程
01
规范操作·标识清晰
02
定期培训
为了加强食堂工作人员的安全意识和责任意识，龙井市第二幼儿园后勤负责人会定期给食堂从业人员进行会议和培训，学习《食堂卫生安全操作》、《厨房人员食品安全》等食堂规章制度，并对食堂工作人员进行相关的食品安全知识培训。提高安全意识，严格遵守工作规范，把好食品安全关、加强消防安全和人身安全等。
幼儿的每日食谱
我园严格执行《幼儿带量食谱》，食谱每周一换，一周食谱中每天的荤素食材使用尽量不重复，保证幼儿摄取食物多样性，保证幼儿饮食均衡，有利于身体的生长发育的供给。幼儿园提供的是两餐两点制，食谱严格计算出幼儿每日所需营养元素摄取量，并综合食物口感、营养、色彩搭配等，保证孩子能够在幼儿园中茁壮成长。
龙井市第二幼儿园将以此次创建为契机，筑牢幼儿园食品安全防线，进一步提升食堂管理水平，加强精细化管理，高标准、严要求，把各项工作做实做细，从而更好地为幼儿健康成长服务。
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