北京治疗白癜风多少钱 http://m.39.net/pf/a_4629688.html“柴米油盐酱醋茶”，茶在中国人生活中的重要地位不言而喻。过年的时候走亲访友，必备的就是茶和茶点。今天，茶仙本仙就要来和大家聊聊茶。
什么是茶？我在《茶经》里说“茶者，南方之嘉木也”。它起源于我国西南地区，现在已经成为世界上最大宗的饮料。在《诗经》等文献里，茶写作“荼”，泛指苦菜。茶可是能养生的，神奇的树叶难道不配拥有专名？于是我把“荼”减了一横，造出了“茶”字。
我是在寺院里长大的孤儿，庙里的师傅们都爱喝茶，觉得有助于参禅。茶文化也乘着佛教的东风传到周边国家，如今的日本抹茶就比较接近我们那时常喝的茶饮品。在我生活的唐朝，多是“煎茶”，先要炙烤茶饼，和现代人泡茶方式不太一样。另外，人们喝茶要加很多调味料，我曾说过：好水煮好茶，不需要复杂调味。现在的人们都继承下来了，我很欣慰。
同一片新鲜茶叶，处理方式不同，色香味各异。一千多年过去，茶的种类比我那会儿可多多了。最简单的分法就有绿茶、白茶、*茶、乌龙茶（青茶）、红茶、黑茶等六大类。产地也丰富了，我当初了解不多的福建、西南等地都产出了质量上乘的好茶。我打算写本《茶经2.0》，这里先给大家剧透点精华片段。
中国茶里历史最久、品类最多的就是绿茶了。绿茶也称不发酵茶，以茶树新梢为原料，是最讲求新鲜的茶。西湖美景世无双，产于西湖群山里的龙井茶，也是集自然与人文为一体的名品。其茶色翠、香郁、味甘、形美。龙井茶在一整年中可以采制三季，春茶品质最好，尤以明前茶最为珍贵，称为“明前龙井”。
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同为人间天堂的苏州，产茶也不比杭州逊色，碧螺春是绿茶界响当当的角。洞庭碧螺春可不是产自湖南的洞庭湖，而是太湖畔的东、西洞庭山。碧螺春的名字拆开来看，“碧”是说它色泽好，“螺”是茶叶卷曲的形状，“春”是季节。此茶以香气著称，有多香呢，看它的俗称“吓煞人香”就知道了。
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说完姑苏洞庭，再说说湖南洞庭，那里出产了中国最负盛名的*茶——君山银针。*茶是轻发酵茶，制作方法近似绿茶，但多了“闷*”的工序。*茶的产量虽然是六大类茶里最小的，但从我那个年代起就是一种高级品了。君山银针颜值很高，茶芽内面金*，外层白毫显露完整、包裹坚实，有“金镶玉”的雅称。
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比*茶发酵程度再高一点的是乌龙茶，属半发酵茶。因为介于绿茶与红茶之间，清香与醇厚兼得。福建泉州安溪县是中国乌龙茶最大的产地，堪称“乌龙之乡”。安溪诸茶里，最有名的是铁观音。此茶韵味独特，带有天然的兰花香，被称为“观音韵”。更难得的是茶香馥郁持久，“七泡有余香”。
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与闽南安溪相抗衡的，是闽北的武夷岩茶，两地为了乌龙茶起源地的名号争个不停。武夷山成名更早，自元代起就是皇家贡茶的产地。岩茶的特色在于“岩韵”，茶叶因为生长在山间岩缝之中，而具有“岩骨花香”。武夷岩茶中，大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等都赫赫有名。
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中国茶里最具国际影响力的要数红茶了。红茶是全发酵茶，叶红、汤红、味醇，因为便于储存运输而得以风靡世界。世界最著名的三大红茶为印度大吉岭红茶、锡兰红茶，代表中国的则是“祁红”——安徽祁门红茶。独特的“祁门香”，可以品出蜜糖香、花香、果香等复合滋味。
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发酵程度最高、同时制作工序最复杂的是黑茶，为我国特有，年产量仅次于绿茶和红茶。黑茶发端于四川，明清以后被湖南后来居上，成为最大产地。黑茶便于运输和存放，是茶马古道上的重要商品。湖南益阳安化县，占据了全国黑茶产量的半壁江山，主要产品有茯砖、黑砖、花砖、青砖、湘尖等。
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最后来说说普洱茶，它也是茶马古道上的名品，因产地旧属云南普洱府得名。普洱有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。过去人们常常把普洱，尤其是熟普算作黑茶，但从制作与品质上看，它和黑茶还是有一定差异的。因为普洱茶越陈越香，升值空间大，有的可是比*金还要金贵呐。
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一方水土养一方茶，虽然未必每一种茶都“名贵”，但茶又分什么贵贱呢？茶是中国人的味觉记忆，喜欢喝茶的人能辨出各色滋味的细微差别，不懂茶的人也会因为习惯成自然，茶气氤氲中，寻得家的味道。苦后回甘，平和温厚，是中国茶，也是中国人。
明天，我们将会请这位大师来共品华夏风物，大家猜猜TA是谁，又会和我们聊些什么呢？??
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