《与元居士青山潭饮茶》灵一（唐）野泉烟火白云间，坐饮香茶爱此山。岩下维舟不忍去，青溪流水暮潺潺。我国产茶饮茶历史已逾千年，茶也早已成为居家必备饮品，就连小学生都能说出三五个茶的品类来，杭州作为全国知名的龙井茶产地，西湖龙井驰名中外，那么你知道西湖龙井中的佳品谷雨茶吗？中国知名高级评茶员、唯一的新中国60年西湖龙井茶事功勋人物戚国伟先生，凭借五十余年种茶事茶经验，对谷雨茶进行了详细介绍：谷雨茶顾名思义就是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。由于春季温度适中，雨量充沛，茶树经半年冬季的休养生息，此时春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，香气宜人，此时的茶富含多种维生素和氨基酸。就谷雨茶与清明茶的区别，戚国伟先生进行了对比分析：清明茶，是清明时节采制的茶叶嫩芽（清明前采制的新茶叫“明前茶”），是新春的第一出茶。由于春季气温适中，雨量充沛，因而清明茶色泽绿翠，叶质柔软，香高味醇，奇特优雅，是年节礼品的首选。谷雨茶，是谷雨时节采制的春茶（谷雨前采制的新茶叫“雨前茶”），富含多种维生素和氨基酸，茶叶鲜活，香气怡人。与同样是根据节气划分的明前茶相比，明前茶虽然上市早价格高，但绝不是真正的茶中上品。谷雨茶因其茶香浓郁浑厚，久泡余味悠长，被历代制茶人称为茶叶中的上佳珍品。此外，谷雨茶还具有神奇的功效与作用清火去病谷雨茶温凉，因为此时茶叶生长在温和的春季，所以谷雨茶都有温良去火的功效特点，可以用作茶疗。健牙护齿在谷雨前后采集的茶色泽青黄嫩绿，闻之清香，嚼之微苦中带清凉，这样的茶叶能打油茶喝，打出来的油茶色泽橙黄纯净，食之清香四溢，满口生津。因此，谷雨茶没有一般茶的浓度，却清甜甘口，令人口齿清爽，可以达到健牙护齿的功效。杀菌消毒谷雨茶受气温影响，发育充分，叶肥汁满。肥肥的叶芽也是谷雨茶的独有特点之一。这样的谷雨茶富含多种维生素和氨基酸，营养与矿物质都十分丰富，含有的生理活性成分具有杀菌消毒的作用。西湖龙井茶因产地不同生态有别，又由于历史原因炒制方法稍有变化，因此，西湖龙井茶尽管处于同一生产区域内，但产品风格各具特色，品质特征也有一定差异。如今，人们仍习惯于按地域划分西湖龙井茶的品质风格。这种习惯的形成，始于20世纪50年代以前。当时，西湖龙井茶按产地分为“狮”“龙”“云”“虎”四个字号，之后又从“云”字号西湖龙井茶中划分出“梅”字号西湖龙井茶，这样西湖龙井茶就有了“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个字号。其中，“狮”字号西湖龙井产于狮峰山及其周围地区，包括四周的狮峰山、龙井村、棋盘山、上天竺等地，特别是狮峰山所产的龙井茶，品质最佳。这是因为此处植被繁茂，云蒸雾遮，茶树终日受漫射光照射，有利于茶芽中芳香物质和氨基酸等物质的形成和积累。同时，此处土质为乌沙土或白沙土，土壤物理性能好，疏松通透，磷、钾、硅等营养物质含量丰富，有利于茶树健壮生长。天时地利造就了狮峰龙井茶色泽绿中透黄，冲泡后香气清幽持久，滋味甘醇鲜厚，是西湖龙井茶中的佼佼者。由戚国伟创办的贡牌西湖龙井就产自狮峰山和龙井村，作为国家指定的国礼品牌，贡牌西湖龙井招待过多国元首，并曾作为国礼赠送给美国前总统克林顿、联合国前秘书长安南、俄罗斯总统普京等，贡牌炒制技艺还于年被认定为非物质文化遗产。清明已过，谷雨将至感受春天的气息从一杯清香扑鼻的谷雨茶开始吧！（有需要的朋友可以
