白癜风该怎么治 https://m-mip.39.net/czk/mipso_4591349.html丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
前几天，在网络上偶然看见一条消息。
说是某教培的一位英语老师，转型做直播，卖货去了。
但这不是重点，重点是他把一本长篇小说《额尔古纳河右岸》一小时卖掉两万册。
面对数万个观众，利用自己的知识储备，抛开营销的稿件，临场发挥。
不由得叫人刮目相看。
他是非常励志的一个人，还说起自己少年时代刻苦学习的经历，比如把大象的英文名用笔写在手掌上、胳膊上，方便随时背诵。
直到最后，把整本英语书都背下来了。
从一个天天被老师罚站的差生，考上了某所大学的英语专业。
甚至，他连卖东北大米，都可以是上一段富有诗意的句子。
如此一位内心丰富的人，却让我百感交集。
在这个不得不赚快钱的年代，为情怀而活着，是要饿肚子的。
他本可以继续教育事业，或者有更光辉的未来，但苦于情怀无法为自己买房吃饭。
唯一不变的真理，就是多读书，腹有诗书气自华。
关键时刻，总能派上用场。
《2》
人人都在努力，自己当然也不能落下。
打开电脑，准备继续写稿。
今天来解决一个被大家追问了很久的问题：
六大茶类里，有哪些茶能用沸水泡，又有哪些不能？
水温对茶汤的影响，是很大的。
例如，茶圣陆羽就曾经在《茶经》中写道：“其沸如鱼目，微有声，为一沸；边缘如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。”
他的经验是，水温初起似蟹眼，水温渐高如连珠，水温沸腾如鱼眼。
可见，古代虽然没有温度计，但通过判断水的变化和特征，便能知道什么时候是最好的状态。
而如今，一千多年过去了，他对茶叶的认识依然深深地影响着我们。
事实证明，用足够高的水温泡茶，才能得到有滋有味的汤水。
与此同时，也有人担心，太高的水温会不会把茶叶烫坏烫熟？尤其是芽叶细嫩的绿茶、白茶，是不是不能用沸水？
其实，大家的顾虑我们可以理解。
但结合我们平时的经验，可以斩钉截铁地告诉大家：不会烫坏，更不会烫熟！
或许绿茶细嫩，不能用沸水冲泡的印象，早已深入人心。
更何况，互联网上有90%的人都在宣扬，绿茶要用低温水来泡，更是解释不清了。
过去的村姑陈，也是抱着和大众一样的想法。
可人生就是不断认识，不断推翻，又不断重建的过程。
前两年去狮峰龙井村喝茶的时候，意外地，看到了当地的茶农泡绿茶。
他们并不像外界所说的，用温水泡绿茶，而是直接用沸水。
仔细想来，西湖龙井在杀青的时候，要经历比℃还要高的温度。
里头那些不耐高温的养分，早就被挥发了，留下来的都是耐高温的。
而区区沸水，用怎么会把经历了千锤百炼的绿茶烫熟呢？纯属无稽之谈。
有的时候，你以为只是你以为。
多去看看外面的世界，不要被某些人的言论牵着鼻子走，这样才能看清真相。
《3》
至于白茶，同样可以用沸水冲泡。
以最多人好奇的，白毫银针为例子，来说一说沸水对它的影响。
当然，不是普通的白毫银针，而是来自福鼎太姥山的高山白毫银针。
众人对白毫银针的初印象，是芽头。
说对也对，说不对也不对。
白毫银针确实是以芽头为主的茶，但不是所有的芽头都能做白毫银针。
芽头呈笋壳状结构，就像春笋一样，能一层一层剥开好多层。
当高山的白毫银针被彻底泡开以后，用手把叶底进行“解剖”，会发现中间能剥开5-7层。
芽头的表面上，覆盖着又浓又密，如防水衣一般的白毫。
而不仅仅是外面，芽头内的每一层，都密布着白毫，就像给白毫银针穿上了五六件雨衣。
多重防护，给予了白毫银针强大的保护。
低温的水，显然是无法冲破这些白毫的阻碍，让茶叶的内质充分释放出来。
只有借助沸水的高温，才能尽可能多地让白茶大量脱落，养分尽情析出到茶汤里，为我们带来良好的风味。
不过，即使是滚烫的开始，也无法瞬间突破重重防线。
想要让白毫银针的物质彻底释放，只能依靠一冲又一冲地浸泡，慢慢突破层层雨衣的防备。
所以，高山白毫银针的耐泡度极佳。
基本上到了八九冲，也不用闷泡，快出水仍然能带来饱满的汤感。
直到被彻底浸润，才算是奉献出了身体里的全部养分。
总而言之，品质好的白毫银针，白毫厚实浓密，沸水压根无法伤害到它。
这个道理，适用于全部的白茶。
也可以理解为，好白茶不怕沸水烫，反之，怕烫的，都不是好白茶。
《4》
武夷岩茶用沸水泡，是常识。
大部分茶友，都不会质疑。
毕竟，经历了杀青、揉捻，还有最重要的焙火之后，岩茶堪称“百炼成钢”。
这时候，如果再说不能用沸水冲泡，显然无法服众。
所谓“香不过肉桂，醇不过水仙”，想要品尝到其中的花香岩骨，香清甘活，少不了沸水的帮助。
让高温充分激发出各个沸点的香气物质，让茶香和茶味均匀释放。
不但是岩茶，六大茶类皆如此。
而讲到冲泡红茶的水温，常常看到有人提倡用80℃水来泡。
原因是，沸水会把红茶泡出酸味，温水则不会。
可我们细想以后就会发现，品质好的红茶里，并没有多余的酸味物质，又怎么会发酸呢？
红茶是全发酵茶，因此，在加工的过程中，对发酵有着严格的把控。
发酵不足，会使得红茶有青味，而发酵过头，喝起来就会有一种明显的酸味，作者是工艺上的缺陷。
有些红茶只是轻微的酸，只有味蕾格外敏感的朋友才能喝得出来。
这些酸味物质，在高温下释放的速度更快，释放的量也更多，因此酸味更突出。
而低温会减缓物质的释放，使得红茶喝起来没那么酸，甚至酸味会消失。
但归根结底，都代表着品质不佳，至少不能算是上乘。
接受不了沸水检验的红茶，就免谈品质了。
另外，红茶若是存放不当，吸水受潮，也会产生酸。
所以，在平时存茶的时候，要格外注意控制温湿度，及时密封，且尽量在保质期内饮用完毕。
趁它还在最好的年华，全部喝完，才不浪费。
《5》
在茶圈里，沸水的作用和照妖镜有得一拼。
如果一款茶的品质不好，如气味不纯、有杂味、出酸味、滋味薄等，都会在沸水之下显露原形。
而那些能扛得住高温，笑到最后的，便是好茶。
沸水除了能辨别茶叶的品质之外，还能让好茶的风味更出色。
理论上来说，水温越高，对茶叶所施加的压力就越大。
唯有足够高的温度，才能激发深层次的物质，令茶汤更加饱满。
若非如此，水温不足，香气滋味则会大打折扣。
所以，从今天开始，大家买回去的茶叶都可以试着用沸水泡。
是好是坏，一泡便知。
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
