刘*连 http://baidianfeng.39.net/a_qwzj/130328/4147810.html江南春来早，老树吐新芽。无数茶客期盼的，除了一杯火爆的“明前龙井”，还有一口数着日子等待的，晚出芽的群体种龙井，当地茶农也叫它“老茶蓬”。十八棵御树乾隆六下江南，四访龙井，先赐名，再题诗，后亲封十八棵龙井为御茶，每年取头春最鲜的那一茬进贡。现在我们喝到的龙井，一般都是龙井43号树种，它是中国农科院茶叶研究所从龙井群体种中，选育出来的无性系品种。乾隆皇帝御封的“十八棵御茶”，就是龙井群体种。龙井43号的成茶条形匀整度好，群体种龙井的成茶外形更为多样化，十分有个性，更为重要的是，它保留了自然而纯朴的龙井风味。如今能留存下来的群体种树龄比较大，基本都在百年以上，故又称为“老树龙井”。老树龙井有丰富饱满的香气，除了有龙井典型的豆香外，还带有悠悠的花果香，以及难以形容的历经岁月沉淀的滋味。茶汤更丰富、浓厚，香味持久且浓郁耐泡。由于群体种茶树的生长繁衍有限，使得无数珍稀的群体种茶树大面积消失，现存的群体种茶树所剩无几，特别是核心产区狮峰山上的老茶树，更是一叶难求。今年春天，一条生活馆就找来了少见的老树狮峰龙井，由杭州翁家山的翁炳铨老师傅和茶厂师傅一起手工炒制而成，数量稀少，且喝且珍惜。有g和g的两款礼盒可选。这款老树龙井，产自西湖龙井一级产区狮峰山，也称狮峰龙井，是西湖龙井中的“名门望族”。而且它还是珍贵的明前茶，早春头采，也是茶树上更为鲜嫩的芽尖。注：明前茶，特指在清明前采制成的茶叶，但清明前气温较低，茶树发芽少，采摘量低。因此，古语有云：明前茶，贵如金。一口入喉，便是品尝了整个春天的精华，狮峰山的云雾气息、春天的勃勃生机，仿佛浓缩在这一杯老树龙井之中，它的惊艳，还需亲自细品，方有深刻体会。百年老树龙井，现在一条生活馆众筹▼众筹价：元~元众筹时间：年3月10日~年4月10日众筹结束后7个工作日发货匠心60年，制得好茶翁炳铨老师在制茶翁炳铨，高级评茶师、翁家山狮峰龙井第十八代传人。祖祖辈辈都耕种于翁家山下，以茶为生的他，早以将西湖狮峰龙井茶的“茶*”深深刻在心上。由他炒制的狮峰龙井，曾荣获“峨眉山杯”第十一届国际名茶评比金奖。直到现在，他一直从事狮峰龙井的开发研究、生产销售工作。龙井博物馆翁炳铨老师在龙井博物馆壁画前为了传承与传播龙井文化，在翁炳铨的发动下，龙井村建起了“龙井博物馆”，以此让更多的人，认识龙井、品味龙井。翁炳铨在茶园如今已有60年制茶经历的他，始终用一颗纯粹的心呵护着翁家山狮峰龙井的茶树。他遵循着祖辈们传统的手工炒制法制茶，只为能给大家带来一杯地道的狮峰龙井。老茶客们常言：“西湖狮峰龙井，不怕价贵，就怕不真。”翁炳铨老师家的茶园已获得“西湖龙井茶基地一级保护区”生产基地，品质具有保障。明前龙井尝于鲜，而这个“鲜”就是茶叶的主要成分茶多酚、氨基酸等决定。茶叶越嫩、越鲜，等级越高。本次众筹的老树龙井，来自翁老师家珍贵的老树龙井茶园，面积不大，所以每年的产量十分有限。这次能来到一条生活馆众筹，十分难得！百年老树龙井，现在一条生活馆众筹▼众筹价：元~元众筹时间：年3月10日~年4月10日众筹结束后7个工作日发货明前老树龙井，狮峰产区在中国的名茶之中，龙井一直都是不可或缺的一味，受到众多茶客的追捧。但西湖龙井也分产区和级别，主要分一级产区和二级产区。一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区；二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。一级保护区的核心产区茶，可以说是整个西湖龙井体系中的精华部分，且以“明前茶”为上乘珍品。这次众筹的老树龙井就是一级产区为首的“狮”字号龙井——狮峰龙井，产自翁家山狮峰山一带。这里自然生态条件得天独厚，孕育出了上好的狮峰龙井。好茶的培育讲求天时地利，更在于养茶人对每一株茶树用心守护。经验丰富的翁师傅，几十年泡在茶园，熟知茶树生长的自然规律。温湿度北有天竺山和北高峰耸峙，既能挡住寒冷的西北风，又能吸进南来的湿润空气，让这里一带的山谷温暖湿润，经常在雾气的笼罩中。独特的自然环境，使得这里产出的茶叶内含物质丰富，成就了多层次的口感。土壤狮峰山一带的土壤，是由西湖石英岩的残破积物和粉砂岩风化而成的白砂土与*土组成，呈微酸性，所含的微量元素丰富，有利于茶叶风味物质的形成。施肥翁炳铨老师家的老树狮峰龙井，只会在每年的十一月左右施一次的基饼肥（大豆饼或油菜籽饼）。主要作用就是提高和增加茶叶的香气，这也是狮峰龙井蕴含豆香味的秘密。采摘老树龙井要在清明前后几天才会冒出芽头，且发芽密度小，采摘时间要比龙井43号晚10天左右，采摘标准是一芽二叶。百年老树龙井，现在一条生活馆众筹▼众筹价：元~元众筹时间：年3月10日~年4月10日众筹结束后7个工作日发货老树龙井：品味自然纯朴的龙井风味g装g装这次众筹的老树龙井，有g和g的两款礼盒可选，自饮、送礼皆可。老树龙井干茶，茶树为有性繁殖，个体的形状不太一样，因此成茶也是看起来不太匀齐，有胖有瘦，有长有短。外形挺直削尖、扁平俊秀，色泽绿中显*，茶叶上有白色的绒毛，这些绒毛叫茶毫，茶毫越多，说明茶叶越嫩。凑近细闻，山林的清新气息扑面而来，像是阳光、植物、晨露、晚风的独特香调，轻快而淡雅。冲泡后，茶叶遇水鲜活，在杯中舒展开来，上下浮沉，别有一番情趣。入口，茶汤爽滑柔嫩，还带着丰富的层次感。最先感觉到的，是嫩香和原野香，春意十足，紧接着独特的豆香袅袅而来，尾调又有清甜花香涌来。春天的滋味在舌尖变幻，美妙之至！百年老树龙井，现在一条生活馆众筹▼众筹价：元~元众筹时间：年3月10日~年4月10日众筹结束后7个工作日发货抖、搭、压、甩，全靠手工功夫“茶不离锅，手不离茶。”好茶自然要用匠心的手工来炒制，才能更好地激发它的风味。上好的狮峰龙井茶，三分看茶青，七分看炒功。在温度接近℃的锅内炒制龙井，没有一番了得的手工功夫还真不行。作为有着几十年炒茶经验的能手，翁炳铨老师早已轻车熟路。炒1斤茶至少需6~8小时，过程中需不断变化手法，控制好锅温，配合抖、搭、压、甩等手势行云流水，一气呵成，像是一部“功夫大片”。正如乾隆写道：“慢炒细焙有次第，辛苦工夫殊不少。”手工炒制龙井工序繁琐，用时较长，考验的是制茶匠人的智慧、手艺和耐心。翁炳铨与这座山里的人们，为制茶这份古老的事业倾注了大半生的心血，时间也赋予了他们珍贵的经验。百年老树龙井，现在一条生活馆众筹▼众筹价：元~元众筹时间：年3月10日~年4月10日众筹结束后7个工作日发货老树龙井冲泡1.上投法准备透明玻璃杯（本例杯子大小约mL），置入适量适温的开水后，投入约5g龙井茶叶。静待龙井茶一片一片下沉，欣赏它们慢慢展露婀娜多姿的身态。2.中投法准备透明玻璃杯（本例杯子大小约mL），先置入适温开水约三分之一，投入约5g龙井茶叶，静待茶叶慢慢舒展。待茶叶舒展后，加满开水。3.下投法准备瓷盖杯(本例大小约mL)，温杯后投入适量龙井茶叶，再加入少许适温开水。拿起冲泡杯，徐徐摇动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展。待茶叶稍为舒展后，加入九分满开水，等待出汤。用杯盖稍微拨动茶汤，使茶叶溶出的茶汤更平均。冲泡后，倒入小茶杯中品饮。百年老树龙井，现在一条生活馆众筹▼众筹价：元~元众筹时间：年3月10日~年4月10日众筹结束后7个工作日发货众筹档位介绍1老树龙井g支持元，获得“群体种老树龙井g”一份，价值元。2老树龙井g支持元，获得“群体种老树龙井g”一份，价值元。百年老树龙井，现在一条生活馆众筹众筹价：元~元众筹时间：年3月10日~年4月10日众筹结束后7个工作日发货本文为推广预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
