杭州
人
间
天
堂
岁熟人心乐，朝游复夜游。春风来海上，明月在江头。灯火家家市，笙歌处处楼。无妨思帝里，不合厌杭州。——《五月十五日夜月》
01西湖藕粉
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西湖藕粉是浙江省杭州市的一种名优特产；其风味独特，富含营养，旧时是皇家“贡粉”。藕是荷花在地下的茎，经特别加工制成的藕粉，呈薄片状，质地细滑，色泽白中透红。服用时只需先用少量冷水调和，再用开水冲调成糊状即可，冲泡后的藕粉晶莹透明，口味清醇。
最近新买了西湖藕粉，但是每一次都冲泡失败了。
我也是，我没有一次冲调成功过，可能是咱们的冲调方法有问题吧。
冲调方法
一加入藕粉
二加入冷水
三加入沸水
1.准备刚烧开的水，小碗一只及调羹一只。
2.将藕粉倒入碗中，加少许冷水调匀。
3.加入开水，边搅边加水。
4.完成。(如有微波炉的，完成第四步后可放入炉中半分钟更好，也可加入糖桂花，熟栗子就更好)。
功
效
●
作
用
促进食欲:藕粉可以增进食欲、促进消化，食欲不振者适量食用，有助于恢复健康。
补充营养:藕粉中富含微量元素、蛋白质、维生素及淀粉，适当食用有益人体健康。
02龙井虾仁
食
品
●
历
史
清末安徽的厨师就已在用“雀舌”、“鹰爪”等茶叶去炒河虾仁了。
美食家高阳在《古今食事》里曾提及：“翁同龢创制了一道龙井虾仁，即西湖龙井茶叶炒虾仁，真堪与蓬房鱼匹配。”
20世纪20年代，龙井虾仁流行于杭州百姓家庭中。
30年代，常熟厨师将龙井虾仁列入菜谱中。
年，美国总统尼克松访华时，周恩来总理在杭州设宴招待，菜单上就有龙井虾仁。
制作方法
1.虾处理：将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有黏性时，放入干淀粉拌和上浆。
2.茶处理：取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。
3.烹炒：炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子划散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。
03吴山酥油饼
酥油饼，亦称吴山酥油饼。为浙江杭州著名传统风味特产，因主要产于杭州市区吴山（俗称城隍山）而得名。早在二、三百年前即已驰名四方。清代著名小说《儒林外史》一书中即已提及，并作赞誉。酥油饼用上等白面粉搀和白糖，用花生油煎制而成。因饼开蒙茸有如蓑衣，所以杭人又呼之为"蓑衣饼"。饼色金*，食时，先时细白糖粉，入口时，松脆可口，颇具风味。数百年来凡登吴山者，均以一尝吴山酥油饼为快事。今吴山茗香楼等处仍有供应。
传说一
吴山酥油饼源于宋初问世的名点“大救驾”，后南宋迁都杭州，世人为借故讽*，便仿制“大救驾”，希望南宋朝廷记住开国的艰难，不要丧权辱国。此点以吴山所制最为有名，故得“吴山酥油饼”的美名。
传说二
吴山酥油饼起名于北宋苏东坡。当时，苏东坡任杭州知州，一天公余兴浓，身披蓑衣，脚着芒履，冒雨游吴山，见众人争购油饼，也买几只，解下酒葫芦，坐在野花丛中，品尝起来。觉得此饼香脆松口，味道特佳。问店家有何美名?店家回答：“山野小吃，无什么美名”。苏东坡细观此饼，一层层、一丝丝，像身上蓑衣一样，便随口说道：“好，既无雅名，就叫它蓑衣饼吧!”因为，苏东坡为此饼取名，从此，吴山“蓑衣饼”，生意兴隆，声名远扬。因为，“蓑衣饼”与“酥油饼”，字音相谐，又加此饼本身又油又酥，后来就改称为“酥油饼”。
今日份小墨的介绍就到此结束啦，感谢您的观看，我们下期再见~
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主编：李先宽姜丽
审核：王婷谢知谚
责编：陈园
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