西湖龙井顾名思义是产自杭州市西湖周边群山中的用龙井茶工艺加工的茶
在研究中国茶叶历史发现一个有趣的现象
在明代以前茶叶的命名是以产地来命名的如蒙顶茶、顾渚茶、虎丘茶、六安茶、日铸茶、雁荡茶和武夷茶等
而到了明清以后茶叶的命名发生了变化，用地名加工艺的方式，如西湖龙井、福州茉莉花茶、苏州茉莉花茶、太平猴魁、信阳毛尖、*山毛峰、安溪铁观音和武夷岩茶等等
这是因为在明清时期发生的制茶工艺大变革，出现了各地之间的茶技交流学习，因为技术和产地上的差异，为了方便各地的特点区分
最明显的就是清初时期以松萝法加工的茶叶按照产地有产于徽州地区的新安松萝（古代徽州社新安府），婺源松萝，武夷松萝等
西湖龙井的工艺产生也是创制于这一段时期，在龙井茶的行内有一个西湖龙井元年的说法，指的是清雍正七年（公元年），这一年是西湖龙井正式做作为清宫贡茶上贡的那一年
央视拍摄唐国强主演的《雍正王朝》一部古装电视剧，李卫是里面雍正所信任的大臣之一，但是和历史上真正的李卫相差很多，电视上李卫担任的是陕西布*使，江苏巡抚等职务，实际上李卫只担任过云南布*使，浙江巡抚，浙江总督兵部尚书等，西湖龙井龙井的诞生就是和李卫就任浙江巡抚有关
雍正年间提拔的三大宠臣，鄂尔泰李卫田文镜的履历都是在雍正二三年任一省巡抚再升为总督，其中很凑巧，鄂尔泰是雍正三年任广西巡抚，四年任云贵总督署理广西巡抚，李卫是雍正三年任浙江巡抚，五年任浙江总督，从茶叶的角度来说，普洱和龙井的竞争从雍正年间的贡品之争就开始了
雍正三年，李卫履新浙江巡抚，就为雍正打造一款全新工艺的茶叶作为贡品上供雍正，于是将这个任务交给了当时已经小有名气在杭州梅登高桥开茶庄的翁隆盛茶号老板翁耀庭，翁耀庭随母姓作为茶二代从小就是在制茶和售茶中耳闻目睹长大的，有极丰富的制茶和鉴茶经验，从雍正三年开始前后历经三年，终于改进创制出了新工艺茶种，就是以“色香味形”四绝俱佳的西湖龙井，从开始的名震京华到后来的名誉中外，“天生端草，三前摘翠，碧芽悦目，秀色可餐，其美也绘炙人口，其名也冠于全球”
正宗西湖龙井的产量极其有限
西湖龙井向来以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝闻名，历来很受人欢迎，但是局限于古代的管理加工方式，以及对品质的要求，如翁隆盛茶号收茶以产地特点用“狮龙云虎”来区分，只收雨前茶，不收雨后茶，更不收夏秋茶，这样就限制了西湖龙井茶的总体产量
查阅统计的数字是到年西湖龙井有茶地亩，年产茶担，约四十吨，最新的数字是年登记的，登记茶园亩，登记茶农户，年春茶产量为.79吨
受疫情影响在产量销售上都有所减少，如年为吨，其中一区为吨，二区为吨，最高年间曾经产量达到过八百多吨，杭州统计这些数字都比较可靠是因为每年景区管委会是根据这些统计数字分发有机肥菜饼和茶农防伪标识，年有专属的茶农包装
统计数字可以看出西湖龙井的产量一般产量在五百到八百吨之间，这是因为杭州西湖景区的茶地数量是基本稳定的，尤其是近十几年来的景区管理，禁止私自开荒扩充茶地的原因，所以造就了如今西湖龙井茶叶非常短缺的情况
龙井茶冒充西湖龙井是行业内常规操作
同时期的其他产地龙井却有一个爆发性的增长，从九十年代浙江省农业厅推广龙井技术到浙江十多个产茶市县以后到现在的贵州四川广西山东安徽陕西湖北等各省大规模种植适合龙井茶加工的茶种，现在已经形成了一个加工销售消费量达到十四万吨的一个庞大市场，和几百吨的规模形成了一个一个鲜明对比
网上一交流一聊天，个个都是西湖龙井怎么样怎么样，从产量和消费的角度比例来说，百分之九十以上的没有喝过正宗西湖龙井一点都不过，因为茶地产量就是如此
其实这种现象并不是西湖龙井一家独有，牛栏坑肉桂才三四十亩，满大街的正宗牛肉哪里来的
冰岛班章就更像是整个行业在讲故事了，不要说市场上印着班章冰岛古树的包装把那里树叶采光都不够的数量，就连一些大品牌都明目张胆的造假，媒体曝光过的热带雨林品牌还记得吗？不但没有去过班章收茶，连广告用的村民都是外地的
原因三：消费者根本没有鉴别能力
如何辨别正宗西湖龙井一直是一个行业就业者的鉴定能力，在同各种各样手法工艺颜色口味香味壮度长度光度紧度等等全方面去鉴定，由于茶叶是农产品，不像工业产品那样有公差标准，所以龙井茶的鉴定需要有非常专业的鉴定知识，普通消费者普通就业者都很难有那种专业的鉴定水平和知识
三观铺子
