这次辣味之旅在恩施画上了圆满句号。
就在这趟旅程的路上，Jason他们还看到了大片的茶园和采茶人，更发现了一种相对小众的恩施茶——恩施玉露。
‘玉露’因茶叶毫锋银白如玉得名，光听名字就已经感觉清新脱俗了。
来我们吃货实验室，看Jason给大家讲讲这与众不同的“恩施玉露”
产量稀少古法制茶
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看完后是不是觉得信息量有点大？
老夫帮你们整理下笔记
什么茶才叫“恩施玉露”
1.看产地
因为受地理标志产品保护所以只有出产于湖北恩施市的才能冠名“恩施玉露”。
输
什么是地理标志产品保护？
只产自特定区域，并按照特定工艺生产和加工的产品。
举个例子，比如贵州的“茅台”法国的“香槟”*山毛峰，西湖龙井......都是受地理标志产品保护的产品。
2.看工艺
除了一定要采用来自恩施的茶，恩施玉露对制作工艺也有要求。其中最大的特点就是采用了区别于其他大部分绿茶的蒸茶技术。
想知道“蒸茶”有什么特殊之处？
那我们就要先往回倒一倒，说说啥是绿茶。
绿茶
由新鲜的茶树叶经杀青、整形、烘干等工艺制作而成。
与红茶，乌龙茶最大的差别在于它不发酵，保留了鲜叶中的天然物质，清香鲜爽。
“杀青”
这是制作绿茶最关键的工艺。
杀青是通过高温以钝化鲜叶中酶的活性，蒸发部分水分，挥发掉的芳香物质从而改善茶叶香气。
“蒸青”
“杀青”工艺又主要有炒青，蒸青，烘青，晒青
现代的绿茶大多是“炒青”比如龙井、毛尖、碧螺春等。
恩施玉露所采用的是蒸青工艺，这是一种源于我国古代的杀青方法：利用蒸汽来破坏鲜叶中酶活性。
这样制造出来的茶有着“三绿”特征：干茶深绿，茶汤浅绿和茶底青绿，因此这也是恩施玉露的特征之一。
特级的恩施玉露形似松针，色泽翠绿，香气持久，鲜爽、回甘。
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好茶也得会吃
冷水泡茶
品的是茶叶表皮纯粹的鲜香，甘甜。
热水泡茶
品的是茶叶深层更为丰富的口感，旨味与苦涩并存
吃茶
则能尝到茶中精髓
恩施当地人就有“吃茶”的习惯。他们用油爆炒茶叶、姜、花椒等佐料，加水为茶汤，然后加上炒好的*豆、豆干、核桃，果仁这些茶汤泡食一起食用，这就是土家族的特色小吃“油茶汤”。
当然也可像Jason一样简简单单用酱搭配，做一道茶香浓郁的下酒菜。
这次我们和老朋友飞鸟女士一起为大家找到了最好的“恩施玉露”
覆下20天，避免阳光直射，精心呵护使茶树新芽柔软，提高茶叶中的氨基酸含量，同时将（咖啡碱）苦味和茶单宁（涩味）含量降低。带来最纯粹的茶体验。
喜欢喝茶的饱贝们快来品品我们特地为你们寻找到的这款小众好茶吧！
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编辑
艾米酱
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借你吉言
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