北京治荨麻疹好医院 http://m.39.net/pf/a_9159711.html潘益松是一名评茶师，曾代表新昌参加绍兴市职业技能大赛，获得评茶员比赛一等奖。如今，这位评茶人开始钻研起了制茶工艺，将大佛龙井做出嫩甜花香、栗香和豆香等多种口感，走出了一条精细化制茶、差异化发展之路。
在位于新昌中国茶市一间茶工作室内，潘益松正用刚炒制的大佛龙井招待茶商。闻香、看色、品尝，新茶独有香型和口感，让这名来自甘肃的茶商赞不绝口。“特别的鲜爽，甘甜，然后茶汤也特别的清。新昌来了很多次，但是第一次到潘师傅这里来，就是要潘师傅这种手艺。”
茶商口中的手艺，是潘益松多年来对制茶工艺的独特理解。“好茶是需要等的，要有好的天气，好的鲜叶才能做出好的茶叶，这个不是每天都会有，还是要有时间。”潘益松说，不同的天气、不同山场环境采摘的鲜叶，加上炒制时特有的工艺，才能做出大佛龙井多种香型的独特口感。龙井茶树有“乌牛早”“龙井43”“群体种”等品种。较早上市的“乌牛早”，大众对其固有的印象是青味重且滋味寡淡。“要做出不同的香型，首先工艺每一道工序，细节都要把控的非常好，从摊青到杀青，到做辉锅，做干燥，每一道工序都要有自己的看茶做茶的经验。”为此，潘益松不断改进制作工艺，把“乌牛早”做出嫩甜花香、栗香和豆香，且茶品耐冲泡。
潘益松说，他真正做茶，始于一次经历。早些年，他跟朋友一起在杭州学习评茶，一名授课老师把大佛龙井说得一无是处。当时，他在心里暗暗发誓，一定要做出高品质的大佛龙井，为家乡茶“正名”。为此，他不断钻研工艺，跑到全国各地拜访有名的绿茶制作大师，把学来的专业技术应用到龙井茶的制作工艺上。同时，还跑遍了国内各大产茶茶区，了解不同茶的特性和制造工艺。“其实有很多工艺是相通的，去学其他茶类，其他产品的优点，看他们的优点，能不能嫁接到我们制作龙井的工艺中来。”潘益松说。
如今，潘益松团队制作的精品茶每年都会在谷雨节气前售空。茶叶销售量逐渐上升，他向更多的茶农收购鲜叶，因此也带动了一批茶农增收。现在10多名90后加入了他们的团队，跟着潘益松炒茶、评茶，一起推广大佛龙井茶文化。
来源：新昌县融媒体中心作者：潘鹏兴马帅东编辑：张春毅
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