春分之后，便是清明。阳春三月，正是明前西湖龙井采摘的好时节。
茶树经过了一整个漫长的冬季，吸收到了足够的养分，此时采摘的第一茬芽尖，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中极品。
西湖龙井，位列中国十大名茶之首，自古便是御茶、贡品，至今仍是国宴用茶和国礼礼品。
乾隆帝六下江南，四次前往西湖龙井茶区，亲自观看采茶、制茶，并封狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树为“御茶”。古往今来，王侯将相、富贵人家、爱茶之人，都将喝上一杯早春的明前西湖龙井，当成翘首期盼的一桩幸事、大事。
西湖龙井有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。
坊间一直流传，“明前茶，贵如金”。作为西湖龙井中的佼佼者，当属明前西湖龙井。“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰”，产自狮峰山的明前狮峰龙井，更是西湖龙井“极品中的极品”。
上等的明前狮峰龙井，扁平、光滑、平直，色泽嫩绿光润，香气沁人心脾，滋味鲜爽甘醇。
采摘颗芽头，才能炒制成一斤茶。
因此，上等的明前龙井产量甚少，更显珍贵。
所谓“名品不易得，得亦不常有”，早春的明前西湖龙井茶，产量本来就极少，加上各种仿冒的伪茶充斥市场，寻常市场很难买到真货。所以异常珍贵。
天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰
不是所有的龙井茶都叫西湖龙井。
西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。超过了西湖产区的范围，就不能称为西湖龙井，而是“钱塘龙井”、“越州龙井”。
“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰”
在西湖龙井五个核心产品里，以狮峰龙井为上品，且以“明前茶”为上乘珍品，是国宴级别的名茶。
狮峰山的土质为白沙土，是最适宜茶树生长的土壤，其地植被繁茂，云蒸雾遮，土质疏松通透，营养物质含量丰富，非常有利茶树生长，因此狮峰山产的龙井品质最好。
隐竺茶园所产的茶叶，就位于狮峰山的白云峰下，外形精短肥壮、光滑扁平、色泽嫩绿、滋味柔和、清香持久。
隐竺茶园所产的明前狮峰龙井，外形挺直削尖、扁平俊秀，色泽绿中显*。茶叶片上的白色绒毛叫茶毫，茶毫越多，说明茶叶越嫩。
冲泡后，一股浓郁的茶香从杯中冲散而出，香气馥郁；汤色杏绿，清澈明亮。细细品味，唇齿间有板栗和豆花的香气在回荡，这也是狮峰龙井最特别的地方。
清代品茶名家陆次之赞誉龙井：“甘香如兰，幽而不洌，啜之淡然，看似无味，而饮后感太和之气弥漫齿额之间，此无味之味，乃至味也。”
颗鲜嫩芽叶=1斤干茶
每年3月初，茶园便开始酝酿着一整年最盛大的茶事。采明前龙井茶，早晨六七点就要动身，茶农们带着斗笠，背着背篓，踏着熹微晨光走进茶园。
龙井采摘的时间也有讲究，《茶经》里面记载，“有雨不采，晴有云不采，晴，采之”，茶农们有着这样的一句话“早采三天是宝，晚采三天是草”。
为了赶在清明节前将今年的头一茬茶芽采摘下来，茶农需要和春天进行一场赛跑。可想而知，明前龙井有多珍贵。
西湖龙井茶历来以采摘细嫩而著称。
只采一个嫩芽的称“莲心”；采一芽一叶，叶似旗，芽似枪，称“旗枪”；采一芽二叶初展的，叶形卷如雀舌，称“雀舌”。
采摘龙井不能用指甲直接掐，应该用提手采摘法，即手心向下，大拇指和食指夹住芽叶，轻轻向上一提，才能保证茶叶的鲜嫩完整度。
通常炒制1斤龙井茶，需要采摘颗细嫩芽叶。
一位熟练的采茶工，一天最多也只能采摘颗芽叶。也就是说，一位女工要采5天茶叶，才能炒制1斤干茶。
明前头采的采摘标准是完整的一芽一叶，芽长于叶，芽叶全长约2.5厘米。要从符合采摘标准中的鲜叶中精挑细选，更是万里挑一。
明前茶香气更足，茶氨基酸含量高，而苦涩味的茶多酚含量较低，使得茶叶入口香浓而味醇。
炒好的龙井，火气较重，所以需要将炒好的茶叶放入存有石灰包的缸中，干燥静置，褪去火气。这一过程，俗称“收灰”。
收灰之后，上好的明前西湖龙井就可以冲泡饮用了。
品饮指南丨茶具丨茶宴
醉茶丨存茶丨烤茶丨茶叶等级
昌宁号缘起丨昌宁茶志丨制茶大师
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
