古语云：明前茶，贵如金。
爱春茶者，必追龙井；爱龙井者，必痴明前。
明前西湖龙井是老茶客们的喜爱之一。
一念叨起它，就不禁口舌生津，满心欢喜，争着要去尝春天的一口鲜。
龙井
早春初茬，是茶树上细嫩的芽尖，芽叶细嫩，味醇形美。
龙井一年只采春季，明前西湖龙井的采摘时间只有清明前十天左右。
凑近细嗅，幽幽兰花香窜进鼻腔，那种清新淡雅的香气，吸上几口仿佛五脏六腑都通透了。
经热水泡开，一幅滋味丰富的画卷徐徐展开。
里面有玉兰花，有苏堤白堤，有殷素素和张翠山，还有几万片儿川。
这幅画的落款，就是早春的西湖。
喝上这口鲜掉眉毛的龙井，在叶片的翩翩起舞中赏江南十里春风，才不枉这一春。
明前龙井每一口都是来之不易
西湖龙井作为中国十大名茶之一，以“色绿、味甘、形美”扬名。
世人都知西湖龙井好，但西湖龙井也分产区和品质。
龙井茶按照产地划分，分为西湖、钱塘、越州三大产区。其中只有西湖产区范围内的才能称为“西湖龙井”，产量只占龙井茶的一小部分。
它们是具有大自然想象力的作品，龙井茶。
西湖产区内终年云雾缭绕，气候温和，雨量充沛。年平均湿度80％以上，年降水量毫米左右，昼夜温差大，有利于茶树内含物质的积累。茶园的土壤以砂岩、页岩以及石灰岩风化而成的红壤为主体，深厚肥沃，有机质含量十分丰富。
所有这些，为西湖龙井茶树的良好生长，提供了优越的环境。
一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙。
自然环境给了西湖龙井茶傲人的资本。
龙井一年只采春季，而明前西湖龙井的采摘时间只有清明前十天左右。
这个时间段，茶树经过冬天的休养生息，汲取营养，开始萌芽。此时芽头中的内含物质丰富，氨基酸含量高，茶多酚含量低，茶叶滋味更鲜爽。
清明前气温整体偏低，病虫害也少，茶树无需经过喷洒农药也能茁壮成长。
清明过后，随着气温逐步走高，芽头不再鲜嫩，没有了明前茶的鲜爽馥郁。
《茶经》中记载“有雨不采，晴有云不采，晴，采之。”
只有严苛的标准，才能使味道不辜负早春初把叶片中的熠熠春光。
“工夫西湖”只采摘茶树尖端的嫩芽。一斤上等的西湖龙井需要6万颗左右的嫩芽，一位熟练的采茶工一天只能采0.5斤西湖龙井嫩芽。
如此高昂的采摘成本，只为呈现完美的西湖春绿。
经过如此繁复筛选后的干茶，芽叶细嫩，扁平挺直，色泽*绿。
叶底鲜活成朵，留香四溢。
细细观察，茶叶上有很多细嫩的白色绒毛，这些绒毛叫茶毫，越多就说明茶叶越嫩。
凑近细嗅，除了嫩香、清香外，还有幽幽兰花和果味的饱满香气。
冲泡之后，片片龙井逐渐在水中舒展开来，就像是伸了个懒腰，然后慢慢吐出茶香。
注：冲泡时切忌用℃沸水，应用约75℃-85℃水，高冲，低倒，才是至味。
浅尝茶汤，鲜甜的液体缓缓划入喉咙，滋味鲜醇，齿颊留香。
引用清代茶人陆次之的说法“甘香如兰，幽而不洌，啜之淡然，饮后觉有太和之气，弥沦于齿颊之间。”
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