每年春天都是绿茶的天下，大家都在争喝春天里的第一口新鲜。西湖龙井作为“绿茶皇后”，更是大家争相品饮的对象。
端起一杯龙井茶时，我们对它的了解真的够多么，不妨跟着小编一起来深入探寻西湖龙井的前世今生吧~
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西湖龙井茶的名称
西湖龙井茶在上世纪80年代前一般均称为龙井茶，其产地也仅限在现杭州西湖风景名胜区西湖街道范围以内。从《茶经》和南宋临安三志记述来看，现杭州龙井茶区在唐宋期间，按照产茶地分为三种：“白云茶”、“香林茶”、“宝云茶”，基本上位于现在灵隐、天竺及葛岭一带。
明中晚期后，龙井茶的名字逐渐确定下来，这一时期对龙井茶的香型、滋味、品第等也有了详细的描述，与现在基本一致。而“宝云茶、香林茶、白云茶”等历史名茶逐渐退出历史舞台，据修于明崇祯年间的《杭州上天竺讲寺志》中对白云茶的记载已经是“今久不种”。明代以后，龙井茶的种植面积逐渐扩大，据年统计，当时面积已达到亩，年产量担。
02
西湖龙井茶的字号
大约从清末民初开始，就出现了传统的狮、龙、云、虎四大字号，“狮”字号为狮峰山、胡公庙、棋盘山一带,“龙”字号为龙井、翁家山一带，“云”字号为云栖、五云山一带，“虎”字号为虎跑一带所产，后梅家坞面积增加，梅字号从云字号单列，所以又有后来的狮、龙、云、虎、梅五个字号。
上世纪五六十年代，为简化品类，将原有的狮、龙、云、虎、梅五个字号合并为狮峰龙井、梅家坞龙井、西湖龙井，后来将这三个品类又统一称为西湖龙井。
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龙井茶的产区情况
根据年国家质量监督检验检疫总局的规定，正式对浙江龙井茶实施原产地域保护龙井茶原产地地域分为西湖、钱塘、越州三个产区，受保护的总面积共计两万多平方公里
三个产区的具体情况：
1、西湖产区：杭州的西湖区是龙井茶生产的发源地，只有在杭州市西湖区（西湖风景名胜区）现辖行*区域所产出的龙井茶，才能称之为西湖龙井。
2、钱塘产区：除西湖区，杭州其他区县，主要在钱塘江两岸，这里是钱塘产区，出产的龙井茶，可以叫做钱塘龙井，也有人叫杭州龙井。
3、越州产区：杭州以外的浙江省内区域，包括绍兴市的绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县(市、区)现辖行*区域及上虞、磐安、东阳、天台等县(市)现辖部分乡镇区域，称为“越州产区”，出产的龙井茶叫越州龙井。
钱江产区和越州产区的龙井合在一起，称为浙江龙井。
04
西湖龙井茶的鉴别
西湖龙井茶的鉴别主要靠感官对色香味形进行鉴别。
一是从干茶外形上看：扁平、紧实、挺直、光滑、芽锋显露，不带或几乎不带茸毫；高档茶大多数一芽一叶到一芽二叶初展，群体种因品种的原因外形比龙井43整齐性略差。
二是从干茶色泽看：干茶颜色嫩绿光润、绿中带*，高档狮峰龙井糙米色；梅家坞龙井略偏绿。茶叶汤色嫩绿鲜亮、清澈不浑浊。
三是从香气分析：清香型（注：传统的西湖龙井茶的香型不是板栗香或炒豆香，有些炒过头的茶叶可能有高火香，并不是西湖龙井茶本身特有香型），高档狮峰龙井茶具有特有的豆花香，香气馥郁持久。四是从滋味方面：鲜醇甘爽，入口滑润，回甘明显。
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