北京治皮肤科好的医院 http://pf.39.net/bdfyc/140106/4322698.html今年的龙井来晚了一些。明前龙井是我们每年春天最重要的项目之一，今年已经是第五年了。也许是年初大环境很曲折，大家对这一口春茶的期待好像更强烈了，从一个月前，后台就有很多粉丝蹲守了。所以今年的龙井，依然保持去年一样的配置：狮峰产区＋龙井村炒茶王。因为疫情影响，人手少了许多，炒制和采摘都遇上了不少困难，我们只争取到了份。但在价格上，我们尽力做到只比去年贵一点点。
明前龙井都到了，春天还会远吗？
西湖龙井核心产区龙井村
茶王陆洲东监制
狮峰龙井真的像传说中那样又贵又难买吗？是的。
但卖一杯顶级狮峰龙井是我们很多年的心愿，因为喝过一次后，就实在，太难忘了。跑完整个龙井村，连村委会都拜访过，今年终于搞定啦。
为了选品，也就喝了十几种吧……
没喝过狮峰龙井
总感觉有点遗憾吧
狮字号是西湖龙井最最最核心的产区，完全没有之一。
所谓核心产区，基本有这两个特征：一个少，一个贵。狮峰龙井也不例外。
关于产量，有组数字可以比较下：据估计，真西湖龙井的总产量在万斤左右。
其中狮峰龙井呢？只有3万斤。西湖龙井已经很少很少了，而狮峰是西湖龙井的1%。
狮峰龙井占地只有亩，多数只做春茶一季，采完休园。
再来说价格。狮峰龙井有多贵？在这里，光鲜叶的收购价格都可能比你买过的龙井还高。
4-5斤鲜叶才能做成1斤干茶
新闻里看到的”天价拍卖龙井“，几乎都从这里诞生：
乾隆御赐18棵龙井茶，就在狮峰龙井产区的核心位置
同样是狮峰龙井，根据产区、采摘时间、制作工艺和品种的不同，价格分很多等级。
如果全上顶级配置：比如，胡公庙+明前头采+全手工+群体种，一斤能卖到两万元，而且属于比较合理透明的市价。
看看香港明茶房去年的报价：38g，港币，只有13罐??
我们没有这么贵！
请不要关掉
所以狮峰这个产区，到底好在哪儿？
只有自己爬过一次狮峰的茶园后，才会明白它的与众不同。因为它，真的非常难爬……
下山的路又滑又陡，我们没办法只能拽茶树，又不敢用力拽！手里拽的都是钱……
茶园是藏在山里的，很隐蔽。地势高，而且陡。和其他产区那种比较平缓的坡地比，完完全全不同。这种茶园，环境比较封闭，会把风”捂“住，很容易形成局部小气候。
和普通茶园一比，差别就很明显了：几乎没有开阔地带，一个山坳就是一片独立茶园。
左边是我们这次认领的茶园，位于龙井村，属于九溪十八涧段。
右边是西湖比较常见的平地茶园。
茶树喜欢弱光照，茶园里保留了很多很多很多树，这样一来，阳光无法直射，形成漫射光，很有利于茶叶里氨基酸的积累。
狮峰本身就有独一无二的白沙土，透气性极好，落叶覆盖在土壤上，又是很肥沃的养料了。
狮峰之所以名气大卖得贵，并不只是因为各种传说，而是这里的的确确有得天独厚、不可复制的地理环境，才能长出中国最顶级的绿茶。
我们找到了龙井村最会炒茶的人
光有好茶叶还不够，龙井里那股迷人的豆香，要靠人和锅子炒出来。
于是我们找来了龙井村的炒茶王，陆洲东，他也是西湖龙井制作非物质遗产传承人。
由他监制出品，保证龙井每一道工序的质量。
茶王的儿子是龙井村村委会的副主任，炒茶也非常厉害。等于是从主任家里买茶了，安心；）
还有狮峰龙井茶的团体标准认证：
我们的采摘标准是一芽两叶，2.5-3cm，芽嫩得透光，肥厚饱满：
每做一斤狮峰龙井干茶，平均要用到3万个新鲜芽头！
这批茶属于半手工制作，先用机器杀青，再手工辉锅。制作过程不一一细述，说几个我们印象深刻的细节。
即便靠机器杀青，也做得很慢，每次炒茶叶的量很少，是常规的三分之一：
上图是陆师傅的投茶量，下图是前年梅家坞龙井的投茶量
从炒茶就能看出，茶王真的很不一样。
陆师傅和他的团队，是不戴手套的，几十年练就了一副铁砂掌，徒手上锅！一百多度的高温，完全靠手感控制茶叶：
西湖龙井的炒制很有讲究，光手法就有十来种，现在很多炒茶人已经不会了，而陆师傅悉数保留。
这样炒出来的茶叶一粒粒像碗钉，舒服的糙米色，偏*，闻起来有非常特别的蚕豆香，很嫩很嫩。
我们的茶含水率达到2%-3%，普通龙井只有6%左右。含水率少，保存的时间更长，茶叶不会泛白。
热水冲开，叶片慢慢吸足水分，缓缓落下，鲜活如初，茶香清雅悠扬，回甘仿佛回到刚摘下的那刻：
左边是价格很贵但工艺普通的狮峰龙井，右边是陆师傅炒的狮峰龙井。
茶叶物质析出速度很快，叶片非常鲜活。
卖货时间到了
其实一泡狮峰龙井，也就等于一杯
精品咖啡馆的手冲
我们延续了去年的配置：核心产区龙井村，茶王陆洲东监制，半手工制作，明前采摘，43号品种。
有多好喝？我们看老读者用人民币写下的评论：
虽然受到疫情影响，采摘用工的成本上涨不少，但我们尽最大努力控制了价格，只比去年贵一点点。
是的，还是比2万元一斤的极致顶配，便宜近四倍。这是经过各种排列组合后，我们心中比较合理的价位。
包装做得很朴素，就是一只简单圆盒，配上一个手提袋，不贵。没有花哨的礼盒，我们希望你花的钱，都在茶上：
即便要送人，标签上的”狮峰龙井“就足够体面了。
多块能买到50g龙井，按一次3-4g的投量，可以喝十几次（每次3-4泡），喝一杯茶还不到50块。
也就是一杯手冲咖啡的价格，却能随时喝到一杯真·狮峰龙井啊。
现在拍下是预售哦。再过几天，龙井就开采了，茶叶会在最娇嫩的时候被采下，再经茶王监制，悉心炒好。3/31-4/3开始陆续发货。
虽然还要等一等，但喝到了茶，你会觉得，这些耐心等待的时间，都变得很值得；）
一年只有这份
手慢真的就再等一年??
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