北京白癜风治疗去哪里 http://m.39.net/pf/bdfyy/bdfzj/主料：虾仁，龙井茶
辅料：油，盐，蛋清，淀粉
1、剥出虾仁，去除虾线，浸在清水中30分钟。
2、然后再次清洗干净，控净水，加盐1克，轻轻地抓捏，使虾仁起粘上劲。
3、加一点蛋清，继续轻轻地抓捏，使虾仁起粘上劲。注：克虾仁约用三分之一的蛋清。
4、加干淀粉约半茶匙，继续轻轻地抓捏，使虾仁起粘上劲。
5、用80度的热水，泡一杯龙井茶，当茶叶泡开后过滤出茶水备用。注：泡茶时间不要过久，也不要加盖，否则茶叶和茶汤都会变*。
6、加一汤匙的茶水入虾仁中，继续轻轻地抓捏，使虾仁起粘上劲。
7、最后点一点油拌均，到此虾仁就腌好了。注：点油为的是易于滑炒散开。
8、锅里倒油，当油温达到3-4成时，下腌好的虾仁滑炒。注：虾仁完全浸在油中才能呈玉白色。饭店用半锅油，家庭少用些，不太影响口味，不过就变成了白里透红。
9、滑炒断生盛出控油。
10、锅中留底油，倒入茶水半杯，加盐约1克调味。
11、下滑好油的虾仁，快速翻炒匀，点一点点水淀粉和明油出锅。注：这里水淀粉一定不能太多，否则就成浆糊了。
12、盛入盘中，加几片泡开的龙井茶叶装饰，这道浙江名菜就完成了。
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