茶，中国之国粹也。起于秦汉,盛于唐宋。从今天开始，我将带领大家一起学习一些关于茶的文化知识。在课堂上的共修，我们在彼此的茶汤里切磋交流。每个人都把专注给到茶，给到自己，不受外界的影响，静定同频，常能祥和，喜悦充满！借由一杯茶，去修习、修正、修养自己。
明前、头采一定好？
明前、头采是绿茶最为人追捧的卖点，说白了，就是上市要早、要新鲜，要能满足饕客们对“早春滋味”的殷切期待。也因此，“明前”的概念在经济效益的驱使下，俨然成为绿茶上市的必要条件了。近些年更有过之，光是一个“明前”的条件，搜索范围依旧太大，还要加上一个“头采”，才算足够珍贵拿得出手。当然，价格也因之水涨船高。
采摘
殊不知，“明前”必须建立在“品种”和“产地”的基础上才有意义。狮峰群体种是制作西湖龙井的传统品种，萌芽晚，一般在清明节前后才能采摘，且必须要长在狮峰山的范围内，做出来的茶才能凸显其优异的品质。而多数“明前二周”上市的西湖龙井，大多是选育的品种龙井43号，具有萌芽早（早产）、出芽多（高产）等抢占明前市场的优势，现在西湖产区的茶种绝大多数是龙井43号。做得好的龙井43，依然能有优异的茶汤表现。
碧螺春也是一样的情况，当地的茶农习惯将茶树依萌芽早晚分“早茶”、“晚茶”两大类。顾名思义，早茶是后期选育的品种，三月中旬即可采摘，价格高昂，主打明前市场。而晚茶则是当地的原生品种，一般要接近清明节才能采摘，滋味较早茶品种浓厚许多。
东山
东山、西山紧邻太湖，受到太湖水汽的影响很大。一般来说，茶山坡地临湖的一面茶树萌芽较早，但承受的水汽太过充足，反观背湖的茶园因山势阻挡了大部分的水汽，部份随风越过山头的水汽漫成水雾，恰巧形成一层“柔光罩”，为茶树提供了合适的散射光生长环境。因此，临湖一面的茶虽然上市时间早，品质却不如背湖面的来得好。“越早越好”这一说法，放诸洞庭碧螺春似乎尚待商榷。如果硬生生地把茶与其相应的背景剥离，仅仅强调一个“明前”的概念，又有多少意趣呢？☆END☆预览时标签不可点
