转载自百家号作者：壹加壹小美食
嗨，大家好，我是你们的美食小编，新疆，一个处在中国的大西北的地方，这里有我们在平时吃不到的美食美味，有享不尽的大自然风光，在这里，我们能看到最蓝的天，最白的云，我们在这能感觉到大自然的美好风景，保持着食物的原始味道，今天让我们走进这里，探索美食奥妙，今天让我们品尝一下那的龙井虾仁。龙井虾仁怎么做才能有香味，值得收藏哦！
首先准备一下食材，龙井芽茶，淀粉，虾，鸡蛋，首先是剥虾，将虾的皮去掉，再将虾里面的黑线去掉，处理好之后将虾放在盘子上，将鸡蛋的蛋清取出来，放入一点盐，用手将它搅拌均匀进行腌制，放上淀粉，腌制10分钟左右，在腌制的过程中，我们开始冲茶，用的茶叶就是西湖龙井，在泡茶的过程中，我们可以将腌好的虾过一下油，在锅中放入多一点的油，油热时候将虾倒进去，这样的话可以将虾的生味去除掉，虾固定成型后，捞出来，将葱姜切碎之后放在锅中进行爆香，香味出来之后，再将葱和姜去掉，接下来就是最后一个步骤了。就是再次将虾肉倒进油锅中，进行翻炒，再将泡好的龙井茶带茶叶倒进去，进行翻炒，在翻炒的过程中将虾的水分逼出来，变色之后，就可以捞出来了。
这样的一份龙井虾仁就好了，在香的味道之余中间会散发出来有一股清香的味道，就是茶香的味道，我们其实在泡龙井茶的时候也是有讲究的，每种茶的泡法是不一样的，在泡龙井茶的时候，我们的水温不用太高，用水的余温将茶的香味给逼出来，水温太高的话容易将茶的营养价值的破坏掉，在第一次泡茶的时候我们是舍不得将茶给倒掉的。另外还有的一个关键步骤就是在去虾皮的时候，也是有诀窍的，这次我们使用的虾是是海虾，个头比较大，所以我们在去虾皮的时候，首先将虾头剥掉，接着在虾的身体的三分之一处开始对虾进行按摩，在虾的身体上一剥就去掉了，在取虾尾的时候，按照同样的办法对虾按摩，这样下来，虾皮很快的就去掉了。
我们都知道，茶叶对我们最大的作用就是安神补脑，放松心情，所以在夏天的这个烦躁的季节，我们需要这样的一道菜来安静我们的心灵。
龙井虾仁怎么做才能有香味，值得收藏哦！
