旗枪是绿茶的一种，旗就是叶，枪就是一个芽，合起来就是一芽一叶。是浙江的特种茶类之一，扁形炒青绿茶之一。产于浙江省杭州市西湖区和余杭、富阳、萧山等县市。因该茶经开水冲泡后，叶如旗，芽似枪，故名。已有余年生产历史。
产地介绍：产区群山起伏，林木葱绿，雨量充沛，气候温和湿润，四季分明，土地肥沃。每年清明节前后开始采摘，要求叶芽细嫩，以一芽一、二叶为标准。按茶树的萌发情况，分期分批采摘，习惯上根据采摘的不同季节，分为春茶、夏茶、秋茶，亦有称头茶、二茶、三茶、四茶。以初春所采的茶叶质量最佳。
制作工艺：该茶初制方法与龙井茶基本相同，以手工操作为主。加工手法为翻、抛、抖、抓、拓、扑、搭、揿、挺、磨。操作者根据鲜叶的老嫩情况与锅中茶叶的不同干燥程度，交叉使用不同操作手势。初制后尚需经精制加工。精制包括原料选配、精制加工、成品拼配、检验和包装等工序。
品质特点：旗枪绿茶是外形扁平光洁，香气清鲜。其特征叶芽整齐，色泽绿润，形状扁平光滑；汤色清澈，叶底柔软，香味醇和鲜爽。
西湖龙井、旗枪绿茶、大方它们的分别有什么区别？
西湖龙井是我国十大名茶之一，堪称我国第一名茶。产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。
旗枪产于龙井茶区四周及毗邻的余杭、富阳、萧山等县。采制不及龙井精细，外形扁平光洁，尚匀整，叶端带嫩茎，色泽绿润；内质香气清爽，汤色嫩绿明亮，滋味醇正鲜和，叶底尚嫩欠绿明。上世纪80年代中期，杭州市将转塘、龙坞等部分产地划为西湖龙井茶区以及浙江龙井茶的快速崛起，旗枪茶已越来越少。
大方产于安徽歙县和浙江临安、淳安毗邻地区。以歙县老竹大方最著名，多作为窨制花茶的茶坯，窨花后称为花大方。外形扁而平直，有较多棱角，色泽黄绿微褐光润，有熟栗子香，汤色淡杏绿，滋味浓爽，耐冲泡，叶底厚软黄绿。
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