西湖龙井茶，产于杭州市西湖区平方公里区域内的群山沃土之中，中国扁形炒青绿茶的极致代表，一直稳居“中国十大名茶”之首的交椅，素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝之特色著称天下。
能在这春花烂漫的季节得到一杯正宗的西湖龙井茶，绝对是值得在茶友面前炫耀一番的幸事，但不少茶客因没能掌握好针对西湖龙井茶正确的冲泡方法，终得落个好茶没能喝出好味道的下场，岂不悲哉？
西湖雷峰塔
今天，茶童将就西湖龙井茶如何通过科学合理的冲泡进行品鉴的事宜做一讲解，希望读者朋友们读后能有所启发，得以受用。
一、品鉴用水
常言道“水为茶之母”，可见泡茶用水之于茶的重要性。我国自古以来就很重视泡茶用水，据史书记载适于冲泡西湖龙井茶的最佳用水自然是杭州虎跑泉的泉水啦，不然“龙井茶，虎跑水”这一茶与水的绝配古语也难以流传至今！
但又有谁既能买到正宗的西湖龙井茶，又可得到虎跑泉的天然泉水呢？这样说来，貌似得到一杯虎跑泉泉水比得到一壶西湖龙井茶的难度还要大，所以我们就不必纠结西湖龙井茶的绝配用水“虎跑水”啦，还是看看身边能轻松得到的哪种水更适合冲泡西湖龙井茶吧！
杭州虎跑泉
泡茶用水是有很多讲究的，概括来讲要求“清、活、轻、甘、冽”五个方面。其中“清”相对“浊”而言，水不清，则茶汤浑；“活”相对“死”而言，水活则茶香；“轻”相对“重”而言，水质轻则茶汤活；“甘”当然是对“苦”而言，是指水含在口中有甜美感，无咸苦感；“冽”则是指水含在口中有清凉之感。
西湖风光
针对以上所述的泡茶用水要求，我们不妨从日常生活中可以比较方便得到的多品类的水中进行下筛选。矿泉水与自来水因含有过多的钙镁离子，属于硬度较大的水，又叫“重水”，不能满足泡茶用水对“轻”的要求，关键是用这两类水泡茶会导致茶叶中的多酚类物质与水中的矿物质离子结合形成络合物或沉淀，不但影响了茶叶的香气与口感，还会导致茶叶的保健价值直线下降。
西湖三潭印月景观
由此看来，目前适于作为家庭茶事中最佳用水的品类也就非纯净水莫属啦。纯净水大多属于利用天然水源的水经过反渗透过滤得来，故“清、活”两项条件可以满足，因为不含金属离子，属于标准的软水或是叫“轻水”，又由于纯净水属于保质期较短的产品，故在保证足够新鲜的情况下，做到“甘、冽”也是有所保障的。
天然山泉水
二、泡茶器具
提到冲泡西湖龙井茶，多数人都知道肯定是选用玻璃杯最为合适了。事实也的确如此，不过茶童要说的是，若用杯泡法，可以肯定透亮的玻璃杯是冲泡西湖龙井茶的不二之选。
但除了可以用杯泡法品鉴上好的西湖龙井茶之外，我们还可以将西湖龙井茶采用工夫泡法进行品鉴，用工夫泡法品鉴名茶西湖龙井当然没有比白瓷盖碗再为合适的茶具啦！
杯泡法展示
三、冲泡方法
今天，茶童重点介绍一下西湖龙井茶的杯泡法，工夫泡法我们择日再叙。
A/备器：建议选用直径稍大、高度略矮的矮胖型的玻璃杯，忌用高筒细长型玻璃杯，容量建议选用ml左右，不宜过大。
B/投茶：个人生活品鉴建议按1
0左右的茶水比进行投茶，当然具体投茶量可据个人的浓度喜好来定，但品鉴明前西湖龙井茶建议不要冲泡太浓。
玻璃杯造型
C/醒茶：醒茶水温最好控制在90-95℃，将开水注入玻璃杯，注水量以开水能够浸没干茶为宜，不必注水太多，然后轻摇玻璃杯并快速将水分倒出，完成醒茶。
（注：建议将醒茶汤倒入品茗杯或其他器具，不要浪费掉哦！有人叫它“洗茶汤”甚至比作“洗脚水”，茶童认为这一道茶不但不是“洗茶汤”，反而是一杯茶中最值得品鉴的一道茶，您不妨品鉴一下它的真实味道，相信一定会颠覆您对“洗茶汤”的认知。若有疑虑，敬请自行百度“洗茶”词条，此不赘述。）
醒茶注水过程
D/品香：手持茶杯送至唇边，低头深吸杯中茶气，品鉴西湖龙井茶独具的如兰似豆的高雅花香抑或是熟板栗般的浓郁果香，直至香气淡去。
E/注水：品香之后，注入约1/2杯90℃左右的开水，浸泡约2分钟后，注入冷开水至2/3∽4/5杯满，即可开始品鉴茶汤，若不能短时间内一次性喝完此泡茶汤，建议先行将茶汤全部过滤到另一茶杯或公道杯再慢慢品鉴。
杯泡法展示
F/续水：用杯泡法品饮西湖龙井茶或其他高档名优茶时，切忌将茶久浸水中，故在每泡续水之初应该保持茶叶处于无水浸状态下。再行续水冲泡时，建议注入85℃左右的开水为宜，浸泡时间控制在2分钟左右即可。绿茶使用杯泡法进行品饮，建议冲泡次数控制在3-4泡为宜，当然若冲泡技艺高超加上茶叶质量过硬达到5泡仍茶香不减者亦有之。
G/赏底：茶汤品鉴完毕，可将叶底倒出品鉴茶芽原本的样子，欣赏下那一朵朵历经烈火修炼又在茶杯中遇水重生的小茶芽儿，不也是一种享受么！
叶底欣赏
好了，今天针对西湖龙井茶的杯泡法要领及步骤就介绍到这里，大家若有更好的冲泡技巧及品鉴方法也请随后跟帖留言讨论，茶童俺也该去泡杯茶歇一歇啦！
