中科白癜风医院 https://m.39.net/disease/a_c8vfbzo.html来到杭州必尝的3道菜，否则算“白来”，其中第3道很少有人能做好
杭州，除了三潭映月和断桥残雪这些美景之外，也因为精美雅致的料理手法而吸引着一批老饕们来到这里，品尝大大有名的杭帮菜。今天，小编就为大家介绍3种非常有代表性的杭帮菜，也是大家来到杭州必须要尝尝的，否则在本地人的眼里，你就是“白跑了一趟”。其中小编要推荐的第3道美食，因为名气不响工序繁复，现在已经很少有店能做的好了。
1.西湖醋鱼
毫无疑问，西湖醋鱼是杭帮菜的代表，是外地小伙伴来到杭州必须尝尝的。但这道菜却对厨子的手艺是一个挑战。那些籍籍无名的小餐厅里端上来的西湖醋鱼，往往是莽莽撞撞的一大条鱼搁在盘中，烧的鱼目鼓胀。再淋上写调味汁，吃起来满嘴都是腥气和廉价的味道。
和大家的印象的不同，传统的西湖醋鱼用的并不是什么名贵鱼种，而是土味最浓的草鱼。而且鱼肉不能用蒸的，必须是入热锅沸水中烫熟。特别讲究的是，因为锅子半圆，所以鱼中段入水烫熟，头和尾则触不到水，端上来之后头尾也是生的。然而杭州人并不以为然，反而夸赞这鱼栩栩如生。
至于味道，一筷下去，只有嫩滑与鲜美，几乎无腥气，是绝佳的美味。真亏得人们能料理出来！
2．龙井虾仁
如果要给外地人对杭州菜的印象找个代言人，那就必须是龙井虾仁了。这道菜也是必吃的。龙井虾仁，其中不是用的茶叶，而是龙井的茶汤。用的虾仁也非北极虾之类的海虾，而本地的河虾仁。
一盘现洗现剥的河虾仁，入口清鲜淡美有弹性，味道恰到火候。河虾仁的个头并不大，在筷子之间仿若一粒明珠。
料理好的虾仁浇上刚沏开的龙井茶汤，这散发着龙井茶独一无二的单宁香气的汤水为虾仁带来一层古朴但精致的味道。龙井虾仁，就是这么一道极雅致的菜品，食客们品尝的时候，也必须要收起那些市侩气才行。
3.猫耳朵
猫耳朵原本只是一道小食而已，然而传统做法的猫耳朵却越来越少，许多杭州人都说，只有到那些老派的餐馆里才能吃到正宗的猫耳朵了，因为很少有人愿意再费心费力地做这道美食了。
猫耳朵是一道面食，据传做法源于山西。然而杭州人却将这道菜进行了本土化的改良，尽管用的还是与意大利面仿佛的小片面食，圆圆弯弯的像是喵星人的耳朵。但是煮这道面食的配料却是换了新天。
杭州的猫耳朵，是要用一道鲜味四溢的汤头来煮，不过是煨一片片面食而已，却要用火腿并着鸡汤来做底，还要加上一片片清脆的菜叶。虽然本是一道市井小吃，但是如今愿意下功夫做这一道美味的人越来越少，若是各位在餐馆中见到这一道菜，小编推荐小伙伴们一定要试一下。
其实，除了这些代表性的美食，杭州人也有其他的好滋味：菜梗炒猪肝、汤爆黄蚬、片儿川等等。有些时候真是羡慕杭州人，不仅坐拥一片天堂似的美景，也料理得一手令人手指大动的美食，羡慕嫉妒恨啊！
