六安瓜片，简称瓜片、片茶，是中国十大名茶之一，绿茶类，且是最为另类的一种绿茶。在正式介绍之前，我先纠正自己也是纠正大家一下，这个六安瓜片中的六，不读liu，而读lu，六(lu)安瓜片，产自安徽省六安市辖区内，核心产区有周边的金寨县，霍山县等辖属县境内，是中华传统历史名茶。这两个县都是旅游景点很多的地方，无论是跟团旅游还是驴友自行旅游，都是好去处。其中金寨县内有天堂寨风景区，梅山水库，燕子河大峡谷等。霍山县内有佛子岭，白马尖，南岳山，铜锣寨，龙井峡等，都是特别宜人的自然风景区，俊山灵水，美景收之不尽。
为什么说六安瓜片茶是最与众不同的绿茶，因为它无芽无梗，只要茶叶片子。这一点与其他绿茶不同，其他绿茶都是巴不得采摘芽叶为上品，六安瓜片不要那个芽头，也不要茶梗，只取叶片子，着实另类。另外，瓜片茶采摘的时间也比其他茶稍晚一些，不像其他地方绿茶是在清明前后采鲜，而是要到了谷雨前后，推迟半个月以上，且整个年份采摘时间就是这十几天，其他时间全部不采，没有什么夏茶秋茶之类的。
那么它的采摘标准是什么样呢？
从茶枝上看，冒尖那个叫芽叶，第一、二片叶为提片，第三叶称瓜片，第四叶为梅片。也就是说，制作梅片茶的茶叶已经相当成熟，不像芽叶那么嫩，也没有瓜片那么青绿鲜脆，稍显老一点。
这六安瓜片茶，不要芽叶不要提片不要梅片，只要第三片，只能手工一片一片摘。不仅如此，把采摘的鲜叶还要经过反复几天的摊晾，让茶梗中的水分充分分散到叶片上再去水分，达到去除茶梗的目的，这一点十分特殊，是绿茶中唯一无芽无梗的叶片茶。
这也会顿时让人生出疑问，那上面的芽叶与提片岂不浪费？不，那些茶叶也要采摘，但就不是瓜片茶了，这瓜片茶，除了采摘有要求，制作工艺也是与这个要求密切相关的。
那么它的制作工艺是如何的呢?
六安瓜片炒制分生锅、熟锅、毛火、小火、老火五个工序。最有说头的属这“老火”最后一道工序。老火要求火温高、火势猛，对形成特殊的色、香、味、形影响极大。经拉老火的茶会形成一层“白霜”，在绿茶加工中别具一格。经测定“白霜”是茶叶中咖啡碱、多酚、多糖等物质的结晶，经拉老火后茶叶苦涩味物质再次得以转化，滋味醇和，饱满而甘甜。这就是独特的铁青透翠，这也是拉老火拉到位的表现，这样的茶一般都很好喝。
在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片叶制成；去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。
在世界所有茶叶中，六安瓜片由单片生叶制成，是唯一无芽无梗的茶叶，并被列入国家非物质文化遗产目录。
