广西治疗白癜风医院 http://baidianfeng.39.net/index.html一/五
为什么茶艺师泡的绿茶比自己泡的更好喝？
特邀从艺20年的高级茶艺师解惑，原因竟是泥料和壶型。
许多壶友在百家砂坛留言，“西湖龙井、碧螺春这样的茶选择哪种泥料和壶型的紫砂壶比较好？”，“为什么茶艺师泡出绿茶比自己泡的更好喝？”
百家砂坛多方考量，觉得对茶最了解的，还是精通各种茶叶、茶器的茶艺师。
百家砂坛有幸邀请到，曾做客中央电视台的高级茶艺师杜老师为大家讲解：
哪种泥料和壶型的紫砂壶，更适合泡龙井、碧螺春这类绿茶？
二/五
段泥壶泡绿茶能
更好的保证绿茶的鲜嫩。
杜老师告诉百家砂坛，想把这个问题弄懂很容易，在茶艺师行业早有公论，只是一层窗户纸。
龙井、毛尖其实都属于绿茶，还包括洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖等等。
他们有几个共同的特征，茶都没有经过发酵，是非常鲜嫩的嫩芽。这种茶泡出来的茶汤清亮，味道清香，口感鲜爽。
根据这几个特性，杜老师建议选择段泥壶比较好，因为段泥砂性较大，相对紫泥、朱泥来讲，透气性更好，所以它的散热性相对别的泥料来说也会更好一些。
用一句话总结，段泥壶泡绿茶，能更好的保证绿茶的鲜嫩。
三/五
泡绿茶不推荐朱泥壶，
透气性相对段泥、紫泥要差一些，
而且容易出现熟汤味。
有壶友在百家砂坛留言说：“特别喜欢朱泥壶，颜色橘红橘红的，非常好看，能用朱泥壶泡绿茶吗？”
关于这个问题，百家砂坛也询问了杜老师。
杜老师告诉百家砂坛：
不推荐普通人用朱泥壶泡绿茶，因为朱泥相对紫泥和段泥来讲，含铁量最高的，烧成之后，玻化度相对段泥和紫泥来说也最高的，所以透气性要差一些。
透气性一差，散热性就会差，泡别的茶叶还好说，但龙井、毛尖这类绿茶是极为鲜嫩的嫩芽，普通人难驾驭朱泥壶，可能前几秒茶香还没泡出来，而后几秒就会泡过火，容易出现熟汤味，非常影响口感和香气。
正常情况下，中级以上的茶艺师才敢用朱泥壶泡绿茶，中级以下都很难驾驭，这是我为什么不推荐用朱泥壶泡绿茶的原因。
相对而言，普通人用段泥壶泡绿茶，要求就没朱泥那么高，多泡一会儿，少泡一会儿，出来的口感和香气，都不会受太大影响。
四/五
泡绿茶，
首选段泥，其次是紫泥。
“之前还有壶友留言说，喜欢紫泥壶，紫泥壶泡绿茶的性能怎么样？”
杜老师说，紫泥的透气性和散热性介于段泥和朱泥之间，而决定一把壶的透气性和散热性的最重要的一个原因是泥料。
杜老师带来了三种泥料断片，可以非常直观的看到紫泥的断面比段泥细腻，所以它的透气性相对段泥要差一些，不是特别适合泡绿茶。
如果非要排出泡绿茶的排名，首选段泥，其次是紫泥，最后是红泥。
五/五
影响绿茶品质的因素还和壶型，壶口、壶的高矮有很大关系。
泡绿茶建议选择：
段泥小品、广口、矮壶。
杜老师还特意强调，泡绿茶，影响口感、香度的因素还和壶型、口盖大小、高矮有很大关系。
①泡绿茶，最好选择小品壶，大品壶散热慢。
普通人最好不要用大品壶，因为绿茶大多是嫩芽，段泥壶因为散热性比较好，所以才不会把嫩芽闷熟，从而避免出现“熟汤味”。
而大品壶因体积大，热量散得比较慢，恰恰把段泥壶散热快的特性给抵消了，所以大品壶泡绿茶容易出现“熟汤味！
②泡绿茶，最好选择矮型壶，壶型高也会导致散热慢。
绿茶比较娇嫩，影响绿茶品质的因素，还和壶口大小，壶身高矮有关。
说到影响茶汤品质，和壶型高矮有关的原理也很好理解。
大家都知道热气是往上跑的，从小品壶跑出需要3秒，而大品壶则可能需要6秒，这个过程就很容易将绿茶闷老，出现熟汤味。
③泡绿茶，最好选择广口壶，窄口壶散热慢。
壶口大小会影响茶汤品质，也非常好理解，壶口越小，热气散发的时间越长。
因为热气是走直线，壶口小就意味着热气散发时会走弯路，停留在茶水中的时间会更长，这样一来，就会将娇嫩的茶叶闷熟，而广口相对会好很多。
所以泡绿茶时，我推荐最好选择段泥小品、广口、矮壶，优势有三个：①透气性好，普通人都能驾驭。②出现熟汤味的概率比较低。③能整体提高茶汤的口感、香气和韵味。
