日日有茶之西湖龙井茶 [复制链接]

“上有天堂下有苏杭”，杭州西湖是我们向往的人间圣地，西湖龙井茶亦是我心中的眷恋。

西湖龙井茶产于浙江省杭州市西湖区，为历史名茶，约始于明末清初。

西湖地区产茶历史悠久。陆羽《茶经》载：“钱塘（茶）生天竺、灵隐二寺。”苏轼则认为西湖最早的茶树在灵隐下天竺香林洞一带，是南朝诗人谢灵运在下天竺翻译佛经时，从天台山带来的。至于什么时候出现的现代这种扁形的龙井茶，据茶叶加工技术演变的推测应该是明代。明末，彭孙贻的《采茶歌》云：“龙井新茶品价高，杯中瓣瓣立周遭。不逢清客休轻试，辛苦担泉下虎跑。”虽未直接记述茶的形状，但从“瓣瓣立周遭”来分析，则非扁形茶莫属。

龙井茶之所以出名，除了品质优异外，还在于名家、名人的推崇。名人黄一飞和徐渭，先后将龙井茶收入全国名茶、贡茶名录。屠隆也在《茶笺》一文中专辟章节来说龙井茶。“不过十数亩，外此有茶，似皆不及。大抵天开龙泓美泉，山灵特生佳茗以副之耳。山中仅有一二家炒法甚精；近有山僧焙者亦妙。真者，天池不能及也。”可见真龙井茶的质优而稀少。

到清代龙井茶已在全国名茶中名列前茅。乾隆皇帝六次南巡，先后四次来到西湖龙井茶区天竺、云栖、龙井等地观看茶叶采制，创作了非常多的龙井茶诗。“龙井新茶龙井泉，一家风味称烹煎。”“西湖龙井旧擅名，适来试一观其道。”至今“十八棵御树”的传说还被人们津津乐道。

龙井茶享有四绝的美誉，即“色绿、香郁、味醇、形美”。其品质特点是：外形扁平光滑、挺直、绿润、匀整，香气清香持久，滋味鲜醇爽口，汤色嫩绿明亮，叶底嫩匀成朵、嫩绿明亮。