古代白癜风偏方 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzg/140917/4475491.html水乃茶之母，无水茶空叹。
喝茶人人都会，泡茶却不是人人都行。泡茶是一种技能也是一门学问。同样的茶叶同样的水体，不同的泡茶之人，泡出的味道会各有不同。
想要泡出一杯或一壶好茶，我们既要知茶、知水、知器；还要有科学的冲泡之法，会选水，是首要。
水质的好坏直接影响到茶汤的质量，因此国人自古就非常讲究泡茶用水。明代许次纾在《茶疏》中说:“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。”张大复在《梅花草堂笔谈》中说的更为透彻:“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣，八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”可见，水质对茶的重要性，水不好，就不能正确地反映茶叶的色、香、味，尤其是对茶汤的影响更大。“蒙顶山上茶，扬子江心水”，闻名遐迩；“狮河中心水，车云山上茶”，中原闻名，等等；都是名水伴名茶之佐证，美上加美相互辉映。
唐代茶神陆羽在《茶经》中也总结了煮茶用水的经验:“其水，用山水上，江水中，井水下。”
李时珍在《本草纲目》中，对水也进行了极为精细的论述，书中共收水类43种，其中“地水”30种，如泉水、流水、井水、地浆等；“天水”13种，如雨水、露水、雪水、冬霜等。
古人对泡茶用水由于地域环境各异，用茶角度不同，有不同的评判、标准、说法。但总体不外乎三点
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一是水要“甘”、“洁”。
二是水要“活”、“鲜”。
三是水要“轻”。
宋徽宗赵佶、明代张源都在其茶事著作中提到水宜“轻”之说。而清乾隆则更把“水轻”提升到评水好坏之极致；他使用称水法，以天下各名泉水，用精制的一只银斗计量，按水的密度从轻到重，来评定优劣。结果是北京的玉泉之水最轻，于是钦定为“天下第一泉”，并亲撰了《玉泉山天下第一泉记》。
水对于茶是如此的重要，那么、咱们现代人究竟用什么样的水才能泡出一杯好茶来呢？
经过现代科学分类，水质可分为硬水和软水，而泡茶用水以软水为宜。井水，河水多属于硬水，但经煮沸后则成为了软水。所以，我们泡茶用水的选择还是比较方便与丰富的。
一般而论，我们可以做如下几个方面的选择/p>
1.山泉水
在天然水中，泉水比较清爽而杂质少污染少，透明度高水质最好。但由于水源和流经途径的不同，其溶解物、含盐量与硬度等均有差异，因此并不是所有的泉水都是优质的，需要大家注意。
2.江河水、井水
因现代工业污染，江河水直接饮用已不可能。而井水属地下水，是否适宜泡茶也不可一概而论，有些井水，水质甘美，是上好之选，而有些则不然。
3.雨水、雪水
古人称雨水、雪水为“天泉”。但现在空气污染严重，十分遗憾，已不适宜饮用了。
4.自来水
对于现代都市人来说，使用最方便的莫过于自来水了。但自来水中用过氯化物消毒，气味较重，因此需要经过适当净化处理。简单方法，将水贮存在缸中，静置一晚即行。如能安装一净水器在水龙头上，过滤后泡茶效果更佳。
5.矿泉水
一般来说，现在市面上出售的瓶装矿泉水并不一定合适泡茶，因为水中矿物质的增加，影响水质本身的口感，若以此泡茶，未必能泡出茶之真味。
6.纯净水、蒸馏水
目前，城市中许多家庭饮用桶装纯净水、蒸馏水，水质是绝对的纯正。但其水中一些对茶有益的矿物质也失去了，含氧量少缺乏活性。用来泡茶，对茶汤的表现毫无提升作用。
好茶配好水，好水出好茶。愿君品茗多惬意，天天都是好日子。
